Предлагаю вам приготовить самый настоящий банановый зефир в домашних условиях. С магазинным вариантом этот десерт совсем не сравнить, так как в этом рецепте используются только натуральные ингредиенты. Зефир получается нежным, упругим и имеет ярко выраженный банановый вкус.

Банановый зефир

Если соблюдать все рекомендации, десерт получится у вас с первого раза. Также в помощь сделаны пошаговые фото. Главные условия: при взбивании белка и пюре не должны попасть ни капли воды и жира, пюре должно быть хорошо уваренным и охлажденным, а сироп полностью готовым.

Ингредиенты:

  • банановое пюре – 125 г;
  • агар-агар – 6 г;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 70 мл;
  • белок – 25 г;
  • сахарная пудра – 50 г.

Как приготовить банановый зефир

Подготавливаем все ингредиенты для зефира. Банановое пюре нужно заготовить заранее и охладить.  Для пюре берется 1 большой банан и пробивается блендером до состояния пюре. После чего уваривается в сотейнике, чтобы ушла лишняя влага.

подготовленные ингредиенты

В сотейник вливаем воду, добавляем агар.

вода и агар

Сюда же всыпаем сахар и ставим посуду на маленький огонь. Постоянно его помешиваем, чтобы сироп не пристал ко дну.

добавить сахар

В это же время в чистую посуду вливаем белок и добавляем к нему пюре.

белок и пюре

Взбиваем эту смесь до пышности и побеления.

взбитая масса

До этого времени у нас уже сварился сироп. Готовность сиропа можно проверить термометром: он должен нагреться до 120 градусов. Или же капельку сиропа нужно опустить в холодную воду. В воде должен образоваться твердый маленький шарик.

сваренный сироп

Горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитую массу, не останавливая взбивания. После того, как влили весь сироп, взбиваем еще 3-4 минуты. Масса для зефира должна увеличиться в объеме, стать плотным и устойчивым.

взбитая смесь

Затем помещаем массу в кондитерский мешок с насадкой звезда и отсаживаем половинки зефиров на силиконовый коврик.

отсадить на коврик

Сверху посыпаем сахарной пудрой, чтобы образовалась не липкая корочка. После этого оставляем зефир при комнатной температуре на 5-6 часов для полного высыхания, а затем соединяем половинки.

посыпать сахарной пудрой

Ароматный и очень вкусный банановый зефир готов. А в прошлый раз я готовила зефир из яблок, он тоже получился с первого раза.

зефир из банана

Приятного вам чаепития!

домашний зефир