Предлагаю вам приготовить самый настоящий банановый зефир в домашних условиях. С магазинным вариантом этот десерт совсем не сравнить, так как в этом рецепте используются только натуральные ингредиенты. Зефир получается нежным, упругим и имеет ярко выраженный банановый вкус.
Если соблюдать все рекомендации, десерт получится у вас с первого раза. Также в помощь сделаны пошаговые фото. Главные условия: при взбивании белка и пюре не должны попасть ни капли воды и жира, пюре должно быть хорошо уваренным и охлажденным, а сироп полностью готовым.
Ингредиенты:
- банановое пюре – 125 г;
- агар-агар – 6 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 70 мл;
- белок – 25 г;
- сахарная пудра – 50 г.
Как приготовить банановый зефир
Подготавливаем все ингредиенты для зефира. Банановое пюре нужно заготовить заранее и охладить. Для пюре берется 1 большой банан и пробивается блендером до состояния пюре. После чего уваривается в сотейнике, чтобы ушла лишняя влага.
В сотейник вливаем воду, добавляем агар.
Сюда же всыпаем сахар и ставим посуду на маленький огонь. Постоянно его помешиваем, чтобы сироп не пристал ко дну.
В это же время в чистую посуду вливаем белок и добавляем к нему пюре.
Взбиваем эту смесь до пышности и побеления.
До этого времени у нас уже сварился сироп. Готовность сиропа можно проверить термометром: он должен нагреться до 120 градусов. Или же капельку сиропа нужно опустить в холодную воду. В воде должен образоваться твердый маленький шарик.
Горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитую массу, не останавливая взбивания. После того, как влили весь сироп, взбиваем еще 3-4 минуты. Масса для зефира должна увеличиться в объеме, стать плотным и устойчивым.
Затем помещаем массу в кондитерский мешок с насадкой звезда и отсаживаем половинки зефиров на силиконовый коврик.
Сверху посыпаем сахарной пудрой, чтобы образовалась не липкая корочка. После этого оставляем зефир при комнатной температуре на 5-6 часов для полного высыхания, а затем соединяем половинки.
Ароматный и очень вкусный банановый зефир готов. А в прошлый раз я готовила зефир из яблок, он тоже получился с первого раза.
Приятного вам чаепития!
Везде этот агар агар…а если его нет? Как сделать то же самое,но с желатином?
Из этого кол-ва получилось 14 половинок (или 7 шт) и очень-очень сладкие.
Яблочный зефир намного вкуснее.
Как все красиво и аккуратно выполнено, а главное аппетитно! Домашний зефир — плюс один рецепт в мою кулинарную копилку, спасибо автору ?
Не возможно читать ни один рецепт половину закрывает реклама,а когда ее отключаешь остается белое окно на пол текста!отвратительно
А можно уточнить, в каком конкретно месте закрывает на пол текста? Смотрю с разных браузеров, не вижу, что бы рекламные блоки вообще закрывали хоть какую-то часть текста.
Реклама закрывает текст с левой стороны как минимум на четверть, если не больше!