Курица фаршированная блинами

Не самое простое и быстрое в приготовлении, но одно из самых аппетитных и эффектных блюд из птицы. Курица, фаршированная блинами, получается румяной и сочной, ее насыщенный вкус однозначно удивит гостей в хорошем смысле этого слова. Повозиться, конечно, придется, т.к. рецепт включает много кулинарных процессов, но вкусный результат стоит того. В помощь вам мои пошаговые фото.

Ингредиенты основные:

  • курица (целая тушка) – 1 шт. (весом примерно 1,2 кг);
  • майонез (домашняя сметана) – 2-3 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

  • свежие грибы (шампиньоны) – 100 г;
  • копченое мясо (или курица) – 100-120 г;
  • репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
  • сыр (плавленый или твердый) – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • подсолнечное дезодорированное масло – 40-50 мл;
  • черный молотый перец, сушеный укроп – по щепотке;
  • соль – 0,75 ч. л. (по вкусу).

Ингредиенты для блинов:

  • молоко (вода) – 150 мл;
  • яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • сахар – щепотка;
  • мука пшеничная, высший сорт – 3-4 ст. л. (сколько понадобится);
  • растительное масло – 1 ст. л.

ингредиенты

Как приготовить курицу, фаршированную блинами

Самый трудоемкий процесс в приготовлении этого блюда – отделение куриной кожи. Это надо сделать аккуратно, без разрезов и разрывов, чтобы кожа сохранила целостность. На самом деле, кожа с тушки снимается просто, но стягивать не следует постепенно, последовательно и помогать ножом при необходимости.

Помытую и обсушенную куриную тушку положить грудкой вверх, поддеть пальцами кожу и начать оттягивать в направлении вверх и от себя. Сразу будет видно, в каких местах необходимо подрезать ножом.

начало снятия кожицы

Таким образом снять кожу с части грудки и спины, дойти до ножек. Взять окорочок у основания и аккуратно вывернуть сустав, отрезать куриную ножку от остова. Так же поступить и со вторым окорочком, а также крылышками.

продолжение снятия кожицы

В итоге должен получиться цельный «чулок» из куриной кожи с ножками и крыльями. Натереть его солью и перцем, накрыть и поставить в холодильник.

разобранная курица

Приготовить начинку. Снять с остова грудку и остатки куриного мяса, нарезать их крупными кусками. Кости можно использовать для приготовления бульона.

мякоть мяса

Измельчить мясо до состояния однородного фарша при помощи блендера или мясорубки.

куриный фарш

Лук нарезать кубиком.

лук нарезанный кубиками

И обжарить его в небольшом количестве растительного масла до полупрозрачности.

обжарка лука

Тем временем помыть и нарезать грибы достаточно крупными кубиками.

нарезанные грибы

Добавить к луку.

грибы добавляем к луку

Перемешать, обжарить до готовности. В конце приготовления посолить и поперчить.

обжаренные лук и грибы

Нарезать мелким кубиком копченое мясо или птицу (в этом рецепте использовалась варено-копченая свиная шейка).

нарезанное копченое мясо

Таким же способом измельчить сыр.

измельченный сыр

Пересыпать к куриному фаршу все нарезанные ингредиенты, приправить перцем и сушеным укропом, добавить измельченный чеснок и соль.

ссыпаем все ингредиенты

Перемешать и поставить начинку в холодильник.

перемешиваем всю начинку

Испечь блинчики, их понадобится немного – 6-8 шт. (в зависимости от размера курицы), поэтому в рецепте приведено минимально необходимое количество ингредиентов. По желанию можно приготовить порцию больше и изменить рецептуру.

В миску разбить яйцо, добавить по щепотке соли и сахара.

сырое яйцо в миске

Слегка взбить венчиком, добавить воду или молоко комнатной температуры, всыпать муку.

взбиваем с мукой

Перемешать, разбивая комочки, добавить масло.

размешиваем с маслом

Перемешать венчиком и довести тесто до желаемой консистенции мукой или жидкостью.

готовое тесто

Выпекать блины на разогретой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

готовые блинчики

Смазать каждый блин толстым слоем начинки.

фаршируем блинчики

Свернуть трубочкой.

сворачиваем в трубочку

Нафаршировать куриную кожу блинами с начинкой. Слишком плотно набивать не нужно – кожа лопнет в процессе запекания в духовке. Ножки связать толстой нитью, переложить куриную тушку на противень (в жаропрочную форму).

начиняем кожицу блинчиками

Сверху смазать курицу майонезом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 50-90 минут (в зависимости от размера курицы и особенностей духовки) до готовности.

смазываем майонезом

Подавать фаршированную курицу блинами можно сразу после приготовления в качестве основного блюда, но и после остывания она остается вкусной и сочной.

готовая фаршированная курица

Приятного аппетита!

Для изысканного праздничного стола рекомендуем приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках.

хрустящая курочка с блинчиками курочка с блинчиками фаршированная курочка