Если вы нацелены подать к обеду вкусное и сытное блюдо, рекомендую приготовить жаркое по-домашнему из свинины с картошкой, которое ваши близкие съедят с большим аппетитом. Рецепт очень прост, по фото вы легко поймете, как готовится жаркое в кастрюле.
Раньше жаркое считалось просто обжаренный цельный кусок мяса, а так как в давние времена не было ни газовых, ни электрических плит, то готовили мясо в обыкновенной печи, причем в самой горячей, жаркой ее части. Просто одно мясо к обеду подавать было не принято, к нему готовили каши или, чаще, овощи. Постепенно эти два отдельных кушанья (мясное и овощное) – объединили общим названием – жаркое. В блюдо можно добавлять фасоль, грибы, кабачки, сладкий болгарский перец и даже фрукты.
Чтобы ваше жаркое отличалось чрезвычайно нежностью и сочностью, выбирайте для готовки шейную часть или заднюю (окорок) – как известно, это самое мягкое мясо. При наличии времени можно заранее выдержать свинину в маринаде, благодаря этому мясо приобретет дополнительный аромат и мягкость.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- свиное мясо – 0,5 кг;
- морковь – 1 корнеплод;
- лук – 0,5 головки;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечника (или оливковое) – 50 мл.
Как приготовить жаркое со свининой и картошкой
Очищаем кожицу с моркови, чистим картофель и пока что заливаем его водой, чтобы не потемнел. Счищаем шелуху с луковицы. Овощи хорошенько моем и слегка обсушиваем. Морковь режем небольшими полосками. Для более быстрого приготовления блюда лучше делать не слишком крупную нарезку всех овощей. Нагреваем в кастрюле с толстыми стенками и дном масло и пересыпаем нарезанную морковь, жарим ее на среднем пламени.
С мяса удаляем все лишние пленочки и прожилки. Режем свинину небольшими кусочками. В отдельную сковороду наливаем масло, раскаляем и обжариваем мясо. Перекладываем к моркови. Аккуратно перемешиваем и помещаем на слабый огонь.
Картофель режем кусочками или кубиками. Когда масса в кастрюле закипит, выкладываем его к остальным продуктам, всыпаем специи, солим и вливаем немного кипятка.
Накрываем крышкой и томим 30 минут до готовности картофеля.
Перед тем, как звать всех домашних к столу, можно посыпать готовое жаркое из свинины и картофеля рубленым чесноком.
Угощайтесь на здоровье!
Также попробуйте приготовить тушеную свинину с овощами на сковороде.
