Вкусное и сытное мясо по-гусарски очень напоминает мясную поджарку, но все есть существенные различия в приготовлении этих двух блюд. Для мяса по-гусарски свинина или говядина предварительно маринуется вместе с луком, морковью, уксусом и томатной пастой. А в конце жарки необходимо добавить к мясу с овощами небольшое количество крахмала с водой: благодаря этому подливка загустеет, и будет выглядеть очень аппетитно. Наш рецепт, который мы подготовили с фото, расскажет вам более подробно, пошагово и с фото обо всех нюансах приготовления мяса по-гусарски.
Ингредиенты на 3 порции:
- мякоть говядины или свинины – 400 г;
- морковь – 1 шт. (130 г);
- репчатый лук – 1 шт. (100 г);
- томатный соус – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- чеснок – 1 зубок;
- уксус — 2 чайные ложки;
- соль – 1 неполная чайная ложка;
- крахмал – 0,5 чайной ложки.
Как приготовить тушеное мясо по-гусарски
Мясо промываем и обсушиваем. Нарезаем мясо некрупными кусочками, примерно по 2-2,5 см.
Морковь очищаем и промываем. Натираем морковь на крупную терку. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полу- или четверть кольцами.
В миску кладем мясо, лук, морковь и чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем томатный соус, соль и уксус.
Все хорошо перемешиваем. Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем заготовку из мяса и овощей. На сильном огне обжариваем в течение 3-5 минут, пару раз перемешав.
Затем огонь уменьшаем до минимального, и, прикрыв крышкой, тушим в течение 30 минут (для свинины) — 50 (для говядины). Периодически помешиваем. В случае необходимости – если не будет образовываться достаточно сока, добавляем немного воды.
Крахмал размешиваем с 2 столовыми ложками воды и выливаем в мясо.
Тщательно перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости корректируем, вновь ставим на огонь. На минимальном огне под крышкой тушим мясо с овощами еще 10 минут.
Подаем мясо по-гусарски горячим, можно с гарниром из каши или картофеля, а можно с овощным салатом.
Приятного аппетита!
И непременно попробуйте приготовить мясо свинины по-японски, получается как шашлык.