Пикантная закуска из сочной морковки с шампиньонами дополнит ваш повседневный или праздничный стол. Для ее приготовления понадобится всего 30 минут. В нее можно добавить корень сельдерея, а вместо шампиньонов использовать лесные грибы. Даже если вы раньше не готовили морковь по-корейски в домашних условиях, этот рецепт не покажется вам сложным.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Время маринования: 1-2 часа.
Выход: 3 порции.
Ингредиенты:
- крупная сочная морковка – 2-3 шт.;
- лук шалот – 5-7 шт.;
- корень сельдерея – 100-200 г;
- растительное масло – 100 мл;
- яблочный уксус – 50 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- кориандр – 2 ч. л.;
- смесь перцев – 1-2 ч. л.;
- паприка молотая – 1-2 ч. л.;
- острый красный перец – по вкусу;
- зеленый лук – по вкусу;
- петрушка – по вкусу;
- соевый соус – по желанию.
Как приготовить морковь по-корейски с грибами шампиньонами
Подготовленные свежие грибы крупно нарежьте. Если у вас небольшие грибочки, можно оставлять их целиком. В сотейнике вскипятите несколько стаканов воды, добавьте соль и лавровый лист. Бланшируйте шампиньоны 5 минут. Выключите огонь и слейте воду.
Очищенную морковку нашинкуйте соломкой вручную либо на специальной терке.
Так же подготовьте корень сельдерея.
Лук шалот или обычный репчатый очистите, нарежьте тонко кольцами или кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и пассируйте лук до золотистого оттенка.
В пищевой контейнер положите подготовленные лук и сельдерей, шампиньоны.
Всыпьте сахар и соль, добавьте мелкорубленый или тертый чеснок. Налейте яблочный уксус.
Обжаренный лук выньте шумовкой из сковороды и добавьте к овощам.
Кориандр измельчите в ступке вместе со смесью перцев, добавьте молотую паприку и острый перец по вкусу. Выложите в марлю все специи, поместите в пиалу. Налейте кипящее масло на специи, затем процедите через марлю.
Добавьте ароматное масло к морковке с овощами и перемешайте, попробуйте на вкус, возможно, понадобится еще сахар или соль. Уплотните массу ложкой или вилкой и закройте контейнер крышкой. Уберите закуску на 1-2 часа в холодильник, чтобы она промариновалась. Храните такую морковку по-корейски с грибами до 7 дней в холодильнике.
Подавайте на стол, добавляя в блюдо нарезанную петрушку и зеленый лук.
Также советую попробовать маринованные по-корейски в домашних условиях шампиньоны.
