Лучше всего, конечно, холодец варить в холодное время года, то бишь осенью или зимой. К Новому году я его делаю всегда. Но иногда хочется его поесть и летом. Если и у вас возникает такое желание, присоединяйтесь ко мне. Давайте приготовим холодец из свиных ножек, рульки и говядины. В моем рецепте есть желатин. Холодец гарантировано застынет как надо. При этом важно соблюдать пропорции, чтобы желе из бульона в результате не получилось слишком плотным.
Для вкуса во время варки мяса можно добавить корень сельдерея, кориандр или куркуму, которая придаст закуске красивый насыщенный желтый цвет. Также, помимо моркови и яйца, можно использовать для украшения листья петрушки, кинзы и другую зелень по вкусу. Они будут очень красиво смотреться в желе, к тому же придадут вкусу закуски особый оттенок.
Если вам не хочется ждать ближайшего праздника, чтобы испытать на деле этот простой рецепт, воспользуйтесь им сейчас. Сделайте домашнее меню разнообразнее. Если у вас есть свободное время, сделайте его в небольших емкостях, чтобы для каждого члена семьи была своя порция.
Ингредиенты:
- свиные ножки — 2 шт.;
- рулька — 1000 г;
- говядина — 1000 г;
- вода — 3 л.;
- желатин — 10 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- перец горошком — 5 шт.;
- соль — по вкусу;
- чеснок — 5 зубчиков.
Как приготовить холодец из свиных ножек, говядины и рульки
Ножки и рульку тщательно чистим и промываем. Так же можно замочить в воде их на ночь. Отправляем в кастрюлю. Говядину тоже промываем и отправляем к остальным продуктам.
Заливаем водой, чтобы покрыла мясо, и ставим на средний огонь.
Доводим до кипения и не забываем снимать пену.
Добавляем овощи, перец горошком и немного соли и варим на медленном огне часа четыре.
Мясо должно быть мягким и легко отходить от кости.
Можно снять лишний жир, который появился во время варки. Желатин замачиваем по инструкции.
Мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей и разбираем на волокна. Распределяем по емкостям.
Бульон процеживаем, добавляем пару зубчиков измельченного чеснока и солим по вкусу и отправляем набухший желатин. Прогреваем бульон до растворения желатина. Заливаем мясо. По желанию можно украсить кусочками отварной морковки.
Отправляем в холодильник до застывания.
Холодец из свиных ножек, рульки и говядины с желатином готов. Приятного аппетита.
