Холодец из свинины и курицы без желатина

Холодец из свинины и курицы готовится на самом деле несложно, а рецепт с фото пошагово поможет тем, кто ранее не готовил это популярное праздничное блюдо. Чтобы холодец хорошо застыл, необязательно добавлять в бульон желатин. Если будет достаточное количество костей в мясе, а также кожи, холодец прекрасно застынет и сам, разве что на это может уйти чуть больше времени.

Ингредиенты:

300 г свинины;
300 г курицы;
1 луковица;
1 морковь;
1-2 лавровых листа;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. специй.

Как приготовить холодец из свинины и курицы

Перед варкой холодца все необходимое мясо нужно тщательно вымыть, обрезать все лишнее, а затем на пару часов залить его чистой прохладной водой. После этой процедуры можно приступать к варке. Положите свинину в кастрюлю, долейте воду, чтобы покрывала мясо на два пальца. Добавьте специи и пряности. Варите на слабом огне (после закипания воды) пару часов. Следите за уровнем жидкости в кастрюле.

Спустя пару часов добавьте к свинине кусочки курицы (бедрышки). Очищенную морковь и луковицу также отправьте в кастрюлю. Для более яркого аромата и цвета бульона овощи можно разрезать на половинки и срезами обжарить в течение минуты на сковороде. Также для вкуса можно добавить в холодец различные коренья (петрушки, пастернака, фенхеля), зелень.

Варите свинину с курицей еще пару часов, после чего достаньте мясо из кастрюли, дайте остыть и разберите на небольшие кусочки. Кости и шкура уже не нужны.

Бульон процедите через ситечко или марлю.

Кусочки мяса разложите по небольшим пиалам или контейнерам. Соотношение мяса и бульона может быть любым.

Залейте мясо в пиалах бульоном. Дождитесь его полного остывания, после чего уберите пиалы в холодильник. Накрывать их ничем не нужно.

Лучше всего оставить холодец застывать на ночь. Так как при комнатной температуре он быстро оттает, доставать его нужно перед самой подачей. К холодному подайте горчицу, аджику или хрен.