Холодец из свинины и курицы готовится на самом деле несложно, а рецепт с фото пошагово поможет тем, кто ранее не готовил это популярное праздничное блюдо. Чтобы холодец хорошо застыл, необязательно добавлять в бульон желатин. Если будет достаточное количество костей в мясе, а также кожи, холодец прекрасно застынет и сам, разве что на это может уйти чуть больше времени.
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- 300 г курицы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1-2 лавровых листа;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1/3 ч. л. специй.
Как приготовить холодец из свинины и курицы
Перед варкой холодца все необходимое мясо нужно тщательно вымыть, обрезать все лишнее, а затем на пару часов залить его чистой прохладной водой. После этой процедуры можно приступать к варке. Положите свинину в кастрюлю, долейте воду, чтобы покрывала мясо на два пальца. Добавьте специи и пряности. Варите на слабом огне (после закипания воды) пару часов. Следите за уровнем жидкости в кастрюле.
Спустя пару часов добавьте к свинине кусочки курицы (бедрышки). Очищенную морковь и луковицу также отправьте в кастрюлю. Для более яркого аромата и цвета бульона овощи можно разрезать на половинки и срезами обжарить в течение минуты на сковороде. Также для вкуса можно добавить в холодец различные коренья (петрушки, пастернака, фенхеля), зелень.
Варите свинину с курицей еще пару часов, после чего достаньте мясо из кастрюли, дайте остыть и разберите на небольшие кусочки. Кости и шкура уже не нужны.
Бульон процедите через ситечко или марлю.
Кусочки мяса разложите по небольшим пиалам или контейнерам. Соотношение мяса и бульона может быть любым.
Залейте мясо в пиалах бульоном. Дождитесь его полного остывания, после чего уберите пиалы в холодильник. Накрывать их ничем не нужно.
Лучше всего оставить холодец застывать на ночь. Так как при комнатной температуре он быстро оттает, доставать его нужно перед самой подачей. К холодному подайте горчицу, аджику или хрен.
Приятного аппетита!
Прессованное мясо из рульки с чесноком вам тоже понравится и разнообразит праздничный стол.