Колбаса из курицы с желатином в домашних условиях готовится намного проще, чем кажется на первый взгляд. Я делаю ее в бутылке, также как и куриный рулет с желатином. Конечно, получается продукт не совсем похожий на магазинную колбасу, однако, эта «Докторская» колбаса тоже вкусная, еще и без вредных добавок. В ее состав я добавляю специи и пряности, а именно молотый кориандр и мускатный орех. Рецепт еще хорош тем, что можно использовать любые части курицы, или же целую тушку.
Ингредиенты:
- 600 г курицы,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 2 лавровых листа,
- 6-7 горошин черного и душистого перца,
- 1 ст. л. желатина,
- ½ ч. л. соли,
- 3-4 ст. л. свекольного сока,
- 1/3 ч. л. специй.
Как приготовить колбасу из вареной курицы и желатина
Охлажденные кусочки курицы помойте и обрежьте все лишнее. Овощи для бульона очистите, и также помойте, разрежьте на половинки. Отправьте все вместе в кастрюлю с водой, слегка подсолите и добавьте лавровый лист, перец горошком. Варите бульон на слабом огне минут 40.
Вареную курицу остудите, после чего разберите на небольшие кусочки. Кожу можно не использовать.
Часть горячего бульона слейте (около 100 мл) и растворите в нем сухой желатин. Размешайте, чтобы не было комочков и дайте настояться минут 20.
В чашу блендера или кухонного комбайна положите кусочки мяса.
Добавьте желатин с бульоном и свекольный сок. Для него можно натереть свеклу на терке, а затем отжать сок с помощью марли. Или использовать соковыжималку, чтобы отжать сок. Хотя если нужно получить 3 ложки, это не очень рационально. Слегка подсолите куриное мясо и добавьте специи.
Закройте чашу блендера крышкой и измельчайте мясо с остальными продуктами в течение 2-3 минут. Получится однородная масса. Ее цвет зависит от количества свекольного сока.
Срежьте горлышко у небольшой пластиковой бутылке и наполните ее мясным фаршем. Поставьте в холодильник на несколько часов.
Через несколько часов аккуратно достаньте колбасу из бутылки. Нарежьте ее на кусочки и подайте сразу или заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.
Приятного аппетита!
