Обычно десертные запеканки готовят с добавлением творога, но я хочу вам предложить что-то более интересное. Выпечка получается нежнейшей, а по вкусу очень напоминает чизкейк, хоть и делается без грамма творожного сыра. Эта запеканка на кефире в духовке не зря называется «1000 пузырьков» – настолько воздушной и ажурной она получается внутри. Используйте этот пошаговый рецепт, когда вам хочется чего-то необычного.
Ингредиенты:
- яйца куриные (отборная категория) – 2 шт.;
- густой кефир или натуральный йогурт – 200 г;
- сметана жирная (от 25% и выше) – 150 г;
- сахарный песок – 60-70 г (по вкусу);
- мука пшеничная – 35 г;
- цедра лимона (без верха) – 1 ч. л.;
- крахмал (кукурузный или картофельный) – 15 г;
- соль – небольшая щепотка;
- ванилин – на кончике ножа;
- ягоды или сахарная пудра – для украшения.
Как приготовить запеканку «1000 пузырьков»
В большой глубокой чаше смешать кефир и сметану. Туда же положить цедру, снятую с половинки лимона и немного ванилина (можно заменить ванильным экстрактом).
Все тщательно размешать.
Муку и крахмал просеять, добавить в кефирно-сметанную смесь.
Хорошо размешать при помощи венчика, разбивая комочки.
Разделить яйца на белки и желтки. Желтки пока отставить в сторону, а белки взбить со щепоткой соли до появления пены. Потом начать постепенно подсыпать сахар, не останавливая работы миксера. Взбить белковую массу с сахаром до пышной, глянцевой, устойчивой пены.
Затем по одному ввести желтки, одновременно взбивая смесь.
Небольшими частями ввести белково-желтковую смесь в сметану с кефиром. Положить немного – перемешать лопаточкой движениями снизу вверх. Снова положить, снова перемешать.
Масса должна получиться пышной и нежной.
Тщательно смазать внутреннюю поверхность формы кусочком холодного масла и обсыпать сухарями. Если форма ровная внутри, лучше ее простелить качественным пергаментом для выпечки – запеканка очень нежная, и ее будет легко повредить при вынимании. Вылить в форму «тесто» и отправить запекаться в духовку, разогретую до 170 градусов, на 50-60 минут.
Готовность выпечки можно определить по зарумянившемуся верху. При проколе запеканки зубочистка должна остаться сухой. В процессе приготовления она поднимется, но по мере остывания опустится – так и должно быть, не переживайте. Дать полностью запеканке остыть, потом извлечь ее из формы, украсить по своему усмотрению и подать к чаю.
Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить творожную запеканку с крахмалом в духовке.
