Начинки для блинов

Блинчики – универсальная закуска. Их можно подавать со сметаной, сгущенкой, медом и другими добавками, но если правильно подготовить начинку, то получится вполне полноценное блюдо, а не дополнение к нему. Блины могут быть десертом, завтраком, ужином и даже праздничным угощением. Предлагаю вам взять на заметку самые вкусные начинки для блинов. Рецепты с фото помогут вам готовить с удовольствием!

Общие рекомендации

Замешивая тесто на блинчики, сразу думайте, какая будет у них начинка. Если картошка, мясо или рыба, то тесто лучше изначально присолить, а если творог с изюмом или фруктовый джем, то в массу перед жаркой лучше всыпать немного сахара или меда. Так итоговое сочетание компонентов будет более гармоничным.

Но можно и просто сделать блинчики пресными. Тогда получится универсальный вариант, подходящий для любой начинки.

Жарить блинчики можно сразу с двух сторон, а можно только с одной, потом класть внутрь начинку, сворачивать треугольничком или «конвертиком» и уже вместе с ней обжаривать на сковородке.

Но в любом случае, начинка должна быть полностью готовой. Это не пирожки, не чебуреки, не пельмени с варениками, в которые можно класть полусырой наполнитель. Блины готовятся за секунды. Так что о продуктах для фаршировки надо позаботиться заранее.

Можно выбрать моно-вариант, например, икру красную или черную, но более востребованы начинки, состоящие из нескольких ингредиентов.

Сладкие начинки для блинчиков

сладкие начинки для блинов

Если в семье есть дети, надо обязательно знать несколько вариантов десертных начинок для блинчиков. Маленьким привередам и деткам постарше обязательно понравятся фаршировка из:

  • творога. Можно использовать уже готовую массу с орешками, ягодами и пр., продающуюся в магазинах, а можно смешать стакан творога с ложкой сахара, двумя ложками предварительно распаренного изюма. При желании можно добавить в смесь еще яйцо. Но, тогда после сворачивания, блинчики с творогом надо будет обязательно еще обжарить на сковороде, или же поставить в микроволновку на среднюю мощность на 5-7 минут;
  • шоколада. Плитку шоколада растопить, ввести в получившуюся массу ложку-полторы растопленного сливочного масла, 70 мл. горячего молока, добавить сухофрукты, цукаты или ягоды по вкусу. Когда масса остынет, можно намазывать ею блинчики изнутри, сворачивать и подавать на стол;
  • банана. Фрукт очистить от кожуры, нарезать кружочками, сбрызнуть соком лимона, подавить вилочкой. В пюре добавить сахар по вкусу и пару ложек растопленного сливочного масла. Этой начинки много готовить не надо. Блинчики с ней, желательно, съесть почти сразу;
  • ягод. Большое яблоко очистить от кожуры, если она жесткая, мелко нарезать или натереть. Добавить немного свежих или замороженных ягод, посыпать сахаром по вкусу, при желании дополнить грецкими орехами или арахисом;
  • мака. Мак залить кипятком, подождать, пока разбухнет. Грецкие орехи очистить от пленочки, обжарить на сухой сковороде. Все вместе перекрутить на мясорубке. Добавить мед по вкусу.

Сладенькие блины можно подать к чаю. Это отличный перекус, да и на детский праздник их не помешает приготовить.

Не делайте слишком много. В холодном виде десерт будет уже не тот, а разогревать сладкие блины не рекомендуется.

Мясные начинки

мясные начинки для блинов

Надо накормить большую компанию? А может, не хочется заморачиваться по поводу ужина или обеда для семьи? Блины с мясной начинкой – это то, что вам нужно.

Узнайте секреты тонких блинчиков, а в комментариях вы можете поделиться своими советами.

Вкусные, сытные и очень-очень аппетитные они придутся по вкусу и взрослым, и детям. Наиболее распространены вот такие составы:

  • из потрохов. Потроха промыть, очистить от пленочек. Если есть почки, их дополнительно посыпать содой и оставить минут на 10, чтобы ушел неприятный запах, а потом еще раз ополоснуть под краном. Тонкими кубиками нашинковать лук, протомить его на сковороде, отправить к нему натертую на средней терке морковь, обжарить до золотистого цвета. Всыпать нарезанные потроха, прикрыть крышкой и тушить до готовности. За 5 минут до выключения посыпать свежей зеленью, добавить соль и специи по вкусу;
Такую начинку можно приготовить отдельно только из печени или из сердечек.
  • из курицы с сыром. Блинчики с этой начинкой получаются очень нежными и аппетитными. Курочку (примерно полкило) сварить (подойдет любая часть тушки, не только филе), остудить и мелко нарезать. Большую луковицу нашинковать, потомить до мягкости на сковороде, всыпать мясо, обжарить все вместе до золотистого цвета. Добавить пару зубочков измельченного чеснока, соль и специи, посыпать тертым сыром. Перемешать, накрыть крышкой и выключить;
  • из печени. 300 гр. печенки отварить до готовности, остудить. 5 яиц отварить, остудить, очистить. На сливочном масле обжарить лук и тертую морковку. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, посолить и поперчить по вкусу. Если получится слишком густо, можно добавить пару ложек сметаны или немного молока;
  • из фарша. Большую луковицу нарезать кубиками, обжарить. Добавить 300-350 гр. смешанного фарша, жарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова. А можно в нее дополнительно за 2-3 минуты до готовности вбить яйцо, перемешать и прожарить все вместе на среднем огне. Получится совершенно другой вкус, а блинчики будут намного сытнее;
  • из ливера. Вымя или легкие отварить до готовности. Пропустить через мясорубку. Обжарить на сковороде с лучком и морковкой. Можно добавить мелко нарубленное вареное яичко.

Блинчики с ливером или другой мясной начинкой получаются самые сытные. Это беспроигрышный вариант, особенно, если подать их со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Рыбные начинки

начинки для блинов из рыбы

Этот вариант фаршировки почему-то редко используется. Поэтому любая из выбранных начинок внесет разнообразие в рацион. Осталось только приготовить.

Выбирайте. Все рецепты смесей неоднократно проверены:

  • из крабовых палочек. Мелко нарезать крабовые палочки, добавить рис, яйца и кукурузу. Заправить майонезом или сметаной. Тот же самый привычный салат, который подают на праздник, только размещенный внутри блинчиков;
  • из консервы. Это один из самых быстрых вариантов приготовления начинки. Надо купить сайру, сардину, скумбрию или лосося в масле, размять рыбу вилочкой, перемешать с мелко рубленными вареными яйцами, добавить свежую зелень или мелко нарубленный репчатый лук, майонез;
  • из сельди. Перемолоть на мясорубке 300 гр. филе сельди, большую луковицу, 3-5 вареных яиц и 2-3 вареных картофелины. Начинка готова! Можно дополнить вкус растопленным сливочным маслом. А если такие блины подавать в пост, то надо исключить яйца;
  • из красной рыбы. Каждый блинчик изнутри смазать сливочным сыром, положить кусочек филе, веточку зелени;
  • из морской рыбы с овощами. Хек, минтай или любую другую морскую рыбу очистить, нарезать порционными кусочками, потушить на сковороде с луком, болгарским перцем и морковью. Перемолоть на мясорубке, добавить сметану или сливки по вкусу.
Если нужен быстрый праздничный вариант, смажьте блинчики внутри маслом или сливочным сыром, сверху положите красную икру. Скрутите рулетики, и потрясающая закуска готова!

Из овощей и грибов

начинка из блинов из грибов

Эти начинки для блинов получаются не менее сытными, чем мясные и рыбные. Но вкус необычен и понравится в качестве разнообразия многим.

Попробуйте эти проверенные варианты:

  • грибы (вешенки или шампиньоны) очистить, промыть, проварить несколько минут в подсоленной воде. Обжарить до готовности с луком. Перемолоть на мясорубке с крупными отверстиями, добавить зелень, специи по вкусу;
  • из грибов и риса. Грибы и рис отварить до готовности. Смешать с обжаренным до золотистого цвета луком, свежей зеленью, солью и специями;
  • из капусты. Капусту очень мелко нашинковать, обжарить с луком, остудить. Смешать с вареными яйцами и сметаной или сливками;
  • из моркови и яблок. Морковку и кисло-сладкое яблоко очистить от кожуры, мелко натереть. Добавить тертый твердый сыр, зеленый лук и майонез;
  • из картошки. Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, передавить с маслом и сливками. Добавить зеленый лук и специи по вкусу;
  • из фасоли. Фасоль отварить до готовности. Выложить в сотейник, добавить томатную пасту и немного воды, мелко нарезанный чеснок, соль и специи. Тушить до мягкости, а потом перемолоть в пюре;
  • из свеклы. Пару клубней запечь в духовке, остудить. Перемолоть на мясорубке вместе с горстью грецких орехов и парой зубчиков чеснока. Можно для дополнительного вкуса добавить майонез или сливочное масло.

Это были начинки для блинов, которые можно готовить на каждый день, а тем, кто любит кулинарные эксперименты, придутся по вкусу оригинальные закуски. Например, попробуйте приготовить блинный торт с грибами, очень вкусный.

Оригинальные начинки

оригинальные начинки для блинов

Порой предлагаемые сочетания продуктов могут показаться несочетаемыми, но не поленитесь приготовить хотя бы небольшую порцию. А вдруг это именно та идеальная начинка, которую вы так долго искали:

  • из творога с огурцами. Творог несколько раз пропустить через мясорубку с добавлением растопленного сливочного масла или сметаны, чтобы не было комочков. Добавить немного очень мелко нашинкованных соломкой соленых или маринованных огурчиков и зеленый лучок;
  • из икры и сыра. Перемешать творог или сливочный сыр с чесноком, вареными яйцами и зеленым луком. Намазать получившейся массой блинчик, разложить внутри красные или черные икринки и свернуть в рулетик;
  • из брынзы с чесноком. Брынзу размять вилочкой, добавить мелко нарубленную свежую зелень, несколько зубчиков чеснока. Смесью смазать блинчик изнутри, сверху положить кусочек филе селедки или красной рыбы, а можно нарезанный кубиками ананас.

Начинки для блинов – это огромный простор для полета кулинарной фантазии. Экспериментируйте и готовьте с любовью. И непременно загляните в раздел «Оладьи и блины», где много разных рецептов приготовления.

Приятного вам аппетита!