Каждая хозяйка блинчики готовит по-своему, кто-то на молоке, сыворотке или кефире. Для фарширования использует самые разнообразные начинки: мясо, рыбу, овощи, фрукты, сыр, грибы или что-то сладкое. Я предлагаю свои варианты, как приготовить блинчики с творогом. Надеюсь, пошаговые рецепты с фото вам понравятся и вы обязательно ими воспользуетесь.
В первом варианте изюминка скорее не в самих блинах с творожной начинкой, а в апельсиновом соусе, под которым и подаются фаршированные блинчики. Вы можете и просто напечь блинов и подать к ним приготовленный апельсиновый соус, бывает ведь, что совсем нет времени возиться с начинкой. Следуя второму рецепту, вы приготовите блинчики с маково-творожной начинкой. Невероятная получается вкуснятина.
Содержание:
Блинчики фаршированные творогом под соусом
Ингредиенты для творожной начинки:
- творог – 350-400 г;
- сметана – 2 столовые ложки;
- куриное яйцо – 1 штука;
- сахарный песок – 3 столовые ложки;
- ванилин – на свой вкус.
Ингредиенты для блинов:
- куриные яйца – 2 штуки;
- сахарный песок – 1 столовая ложка;
- соль – щепотка;
- молоко – 1 л;
- мука белая пшеничная – 2 стакана;
- масло растительное – 50-60 мл;
- сода – щепотка;
- масло сливочное – 60-70 г.
Приготовление блинчиков с творожной начинкой
1. Сразу приготовьте начинку. Творог хорошенько разотрите при помощи вилки либо пропустите его через мясорубку пару раз. Добавьте сметану, сахар, ванилин и вбейте яйцо, перемешайте всё тщательным образом до получения однородной массы.
2. Теперь можно заняться блинами. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, взбейте всё при помощи кухонного венчика. Подогрейте немного молоко, влейте его в яичную массу и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
3. Просейте муку. Многие опытные хозяйки рекомендуют делать это два-три раза и после просеивания дать муке немного отстояться, так она получается особенно насыщенной кислородом и выпечка будет гораздо нежнее и воздушнее. Просеянную муку постепенно частями всыпайте в молочно-яичную массу, замешивая тесто. Теперь добавьте соду и растительное масло, ещё раз всё перемешайте и дайте постоять тесту 15-20 минут.
4. На горячей сковороде пожарьте блинчики обычным способом по 1-2 минутки с каждой стороны.
5. Осталось наши блинчики начинить творогом. Положите на каждый 1,5 столовые ложки подготовленной творожной массы и сверните любым удобным и привычным для вас способом (в трубочку, конвертик, запечатанный рулончик как у меня на фото).
6. Начинённые блинчики разложите в форме для запекания или на противне. В небольшой посуде растопите сливочное масло и обмажьте им блины. Духовой шкаф нагрейте до температуры 200 градусов и отправьте в него противень на 20-30 минут.
7. Подайте блинчики с творогом к столу в горячем виде и поставьте к ним остывший апельсиновый соус, а как его приготовить, я вас сейчас научу.
Апельсиновый соус для блинчиков
Ингредиенты:
- апельсины – 2 штуки;
- сахарный песок – 3 столовые ложки;
- мёд – 2 столовые ложки;
- сушёная мята – на свой вкус;
- молотая корица – на свой вкус.
Приготовление:
1. Апельсины почистите от кожуры, и порежьте мякоть маленькими кусочками. Нарезанные фрукты сложите в сотейник, туда же всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока апельсины не пустят сок. Теперь добавьте мёд, хорошенько всё перемешайте и потомите массу на среднем огне около 5 минут.
2. Положите в соус мяту и корицу по своему вкусу. Если не любите именно эти специи, можете их не добавлять, а положить то, что нравится вам. Перемешайте ещё раз и подержите на огне 5-7 минут, не забывайте помешивать, чтобы смесь не подгорела.
3. Готовый соус можете выкладывать сразу в пиалку или вазочку, лучше, чтобы посуда была прозрачной, потому что у получившегося апельсинового десерта очень красивый цвет.
Вы не представляете, как вкусно получились блинчики, фаршированные творогом под апельсиновым соусом. Рекомендую к приготовлению.
Блинчики с творогом и маком
Если следовать рецепту по шагам, то вся готовка займет около 40 минут. Есть несколько несложных секретов, которые помогут сделать правильное по консистенции тесто. Фаршированные блины гарантированно покорят своим вкусом каждого, кто их попробует.
Основные ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.,
- молоко – 500 мл,
- мука – 8-10 ст. л.,
- сахар – 2 ст. л.,
- соль – щепотка,
- постное масло – 40 г.
Для начинки:
- творог 20% — 300 г,
- маковая начинка (готовая) – 100 г,
- сахарная пудра – 70 г.
Как приготовить блинчики с творогом и маком
В первую очередь, нужно сделать тесто для блинов. Яйца взбить с сахаром и солью до бела.
Влить в яичную смесь молоко за несколько подходов. Перемешать.
Теперь, добавить муку по одной ложке. Так будет лучше видно, сколько ее необходимо, чтобы тесто вышло в меру густым. Взбить с помощью миксера или венчиком все до однородной массы.
Консистенция теста должна быть, как у жидкой сметаны. Влить постное масло и снова тщательно перемешать.
На раскалённую сковороду с растительным маслом вылить тонким слоем один не полный половник с тестом. Жарить на среднем огне по 20 секунд каждую сторону блина. Готовые блины выложить на тарелку и остудить.
Далее сделать начинку для блинов. В тарелке растереть творог с сахарной пудрой до однородной сырковой массы.
Затем, добавить к сыру маковую начинку. Хорошо перемешать.
На охлажденный блин выложить маково-творожную начинку. Размазать до середины блина.
Блин скрутить в рулет, а потом порезать острым ножом по диагонали на несколько частей.
Сладкие блины с творогом и маком – готовы! Зовите всех к столу!
Если решите приготовить блинчики, не забудьте поделиться результатом в комментариях. )
Я представляю какие вкусненькие блинчики у тебя получились с творогом — объедение). А апельсиновый соус — это мечта! Спасибо, Лара. Рецепт просто замечательный.
Привет, Лара! Ну и вкуснятину же ты придумала! Апельсиновый соус очень тут кстати будет.
Привет Дим! )) Ага, получилось ну очень вкусно! )