Лучшее тесто для пирожков

Выпечку на основе дрожжей делаю довольно редко. Тяжело для желудка, да и вредно. Высокая температура успокаивает дрожжевые бактерии, однако при попадании в комфортную, влажную среду пищевода, они начинают уничтожать здоровую микрофлору кишечника. Но от вкусного лакомства я не отказалась. Делаю полезное и сытное тесто для пирожков на кефире для дальнейшей жарки их на сковороде.

Употребляя пирожки, изготовленные на такой здоровой тестовой основе, организм получает заряд бодрости, насыщается полезными микроэлементами, которые содержит клетчатка. Так что выбор муки — ответственное дело. Обратите внимание на давно знакомые торговые марки, или поинтересуйтесь мнением консультантов. Уцененные, подмоченные или залежалые пакеты с истекшим сроком реализации отложите сразу.

Приобретая кефир, остановите выбор на молокопродуктах средней или высокой жирности. Если у вас в холодильнике есть слегка «подгулявшая» упаковка, — можете использовать. Количество сладких и соленых компонентов приведено для получения нейтральной заготовки. Поэтому после выбора начинки, можете изменить их объем.

Благодаря содержанию подсолнечного масла, тестовая заготовка получается гладкой, а готовые изделия долго не теряют вкусовые свойства. При точном соблюдении рекомендаций по приготовлению, у вас получится изумительное легкое тесто.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта — 500-650 грамм;
  • яйца куриные — 1 штука;
  • сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • кефир не ниже 2,5% жирности — 250 миллилитров;
  • крупная поваренная соль — ½ чайной ложки;
  • рафинированное растительное масло — 50 миллилитров;
  • мелкокристаллический сахарный песок — 2 столовые ложки.

ингредиенты для теста

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

Молочнокислый продукт немного взболтайте и вылейте в высокую жаропрочную емкость. Чтобы разбудить полезные бактерии, поставьте посуду на слабый огонь и нагрейте содержимое до 30 градусов. Муку просейте через сито, чтобы обогатить кислородом и удалить соринки. Яйца выпустите в отдельную чашу и взбейте венчиком или миксером до появления пены.

В широкую миску насыпьте 2/3 просеянной муки. В углубление в центре влейте кефир, сверху подсыпьте соду.

вливаем кефир к муке добавляем соду

После появления пузырьков смешайте компоненты. Затем введите пенистую яичную массу, всыпьте сахар и соль.

добавляем масло

Тщательно перемешайте составляющие, затем вымесите эластичное тесто. В завершение подлейте масло и еще раз вымесите тесто.

вымешиваем тесто

Постарайтесь не использовать более 1/3 оставленной муки, иначе вы рискуете получить тугой, сбитый комок. Оберните шар из теста пленкой или влажным полотенцем и оставьте минут на 15-20 для набухания клейковины. Паузу используйте для приготовления начинки или позвольте себе чашечку кофе.

Попробуйте еще один вариант теста для пирожков, которые получаются мягкими, как пух.

готовое тесто на кефире тесто для пирожков