Рецепт сдобного теста для пирожков без опары и замеса настолько простой, что за него могут взяться даже начинающие кулинары. Не нужно ждать созревания опары и потом руками месить тесто, пока не получится гладкий мягкий колобок.
Просто все смешиваем ложкой и ставим на расстойку. Поднимается тесто отлично, оно очень приятное в работе, а пирожки из него получаются всегда пышные, вкусные и долго не черствеют.
Чтобы проверить свежесть и силу дрожжей, перед тем, как добавлять муку и остальные ингредиенты, дрожжи нужно развести теплым молоком и оставить минут на десять. Как только появилась пенная шапочка – они «проснулись», начали работать и можно заводить тесто.
Ингредиенты:
- молоко теплое – 0,5 стакана;
- мука – 300 г;
- сахар коричневый или белый – 50 г;
- дрожжи гранулированные сухие – 1 ч. л. с горкой;
- масло сливочное или маргарин – 50 г;
- соль – 0,5 ч. л;
- желток яичный – 1 шт;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Как приготовить тесто для пирожков без замеса
Теплое молоко выливаем в мисочку, добавляем сухие дрожжи, чайную ложку сахара и хорошенько перебалтываем венчиком или ложкой.
Накрываем, оставляем молоко с дрожжами на десять минут или пока не появится рыхлая пенная шапочка.
В миску побольше объемом просеиваем белую муку, сразу все 300 грамм.
Мягкое сливочное масло или маргарин хорошего качества режем кусочками, добавляем в муку. Туда же всыпаем оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Пальцами перетираем муку с маслом в крупную крошку.
Выливаем в масляно-мучную смесь молоко с дрожжами. Пока не перемешиваем.
Отделяем яичный желток от белка. Добавляем желток в тесто. Белок для этого рецепта не понадобится, его можно определить в омлет, другую выпечку или заморозить.
Начинаем перемешивать все ингредиенты ложкой, захватывая снизу и заворачивая наверх. Увлажняем всю муку, разминаем комочки до гладкой консистенции.
Тесто после перемешивания получится очень мягким, слегка липковатым, без комков и сухих участков муки. Накрываем полотенцем или пленкой и ставим в тепло примерно на один-полтора часа. При расстойке тесто не тревожим, не обминаем. Постепенно оно начнет подниматься, увеличится в объеме в три раза.
Перед разделкой тесто осаживаем, выкладываем на стол. Если сильно липнет к рукам или столу, можно подсыпать чуть муки, одной-двух ложек будет достаточно. Затем делим на кусочки и готовим любую сладкую выпечку: пирожки с мясом, булочки, плюшки.
Удачной вам выпечки и приятного аппетита!
Если использовать цельнозерновую муку, то сколько нужно грамм на этот рецепт?
Хороший, очень не сложный очень не вредный рецепт. Молодец!