Пирожки с мясом, мягкие как пух, готовятся из дрожжевого теста безопарным способом. Я перепробовала разные рецепты приготовления дрожжевых пирожков, и этот мне больше всех подошел. С помощью моих фото и подробного описания, вы легко замесите пышной тесто, приготовите мясную начинку и испечете вкуснейшие пирожки. Для начинки подойдет любое мясо или фарш, в этом рецепте нежирная свинина.
На приготовление понадобится 170 минут, из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 6-8 порций.
Ингредиенты на тесто:
- 250 г пшеничной муки;
- 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей;
- 2 столовые ложки маргарина;
- 2 яйца;
- 50 мл молока;
- 50 мл воды;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайные ложки сахара;
- кунжут.
Начинка:
- 400 г нежирной свинины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- соль, перец, растительное масло;
- петрушка или укроп.
Как приготовить пирожки с мясом мягкие как пух
Делаем тесто. Просеиваем сквозь частое сито пшеничную муку.
Прямо в муку насыпаем мелкую поваренную соль и сухие быстродействующие дрожжи, смешиваем.
В отдельную миску разбиваем яйца, смешиваем венчиком, 1\3 смеси отделяем – она понадобится для смазки пирожков.
Насыпаем сахар, наливаем воду и молоко.
Добавляем растопленный маргарин, перемешиваем.
В миску с сухими ингредиентами вливаем жидкие, замешиваем тесто.
Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, месим 12-15 минут, пока не перестанет липнуть. Оставляем тесто в тепле на 1 час, затем обминаем, и снова ставим в тепло на час.
Делаем начинку. Мелко режем нежирную свинину, посыпаем мукой.
В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, кладём мясо обжариваем на сильном огне, добавляем мелко порезанный лук, тёртую морковку, солим и перчим по вкусу. Готовим на небольшом огне 15-20 минут, в конце добавляем мелко порезанную зелень.
Делаем пирожки. Тесто ещё раз обминаем, раскатываем в тонкую лепешку, на присыпанной мукой доске.
Вырезаем кружочки размером 10-12 сантиметров.
В центр каждого кружочка кладём остывшую начинку.
Защипываем пирожки, кладём на противень швом вверх, смазываем взбитым яйцом, оставляем в тепле на 15 минут.
Посыпаем кунжутом и отправляем пирожки с мясом в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов Цельсия, на 15 минут.
Подаём на стол горячими.
Приятного аппетита.
