В приготовлении ничего сложного, стоит лишь протереть творог через сито, смешать со сметаной и сыпучими ингредиентами. Затем утрамбовать в формочку, поставить в холодное место на несколько часов, время от времени избавляясь от лишней жидкости. Достать из формочки и снова поставить в холодильник.
Ее лучше готовить за пару дней до Пасхи, чтобы масса хорошо отстоялась и приняла плотную, но в то же время нежную консистенцию. Кстати, этот рецепт чем-то напоминает мне пасху с миндалем, только в нашем случае мы не используем куриные яйца.
Ингредиенты:
- домашний творог – 0, 5 кг;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сметана 20% — 0,5 стакана;
- сливочное масло – 100 г;
- изюм темный – 0,5 стакана;
- цукаты – 0,5 стакана.
Советую взять домашнюю сметану, в которой ложка стоит. Если таковой нет, подойдет и 20% жирности, но не меньше.
Как приготовить сырую пасху без яиц
О сливочном масле нужно позаботиться заранее, достать из холодильника, чтобы оно успело растаять. Изюм перекладываем в тарелку, заливаем кипятком на 15 минут, опрокидываем на дуршлаг, даем воде стечь, удаляем излишки влаги полотенцем. Переходим к цукатам, если они крупные, то режем на небольшие кубики.
Сметану высокой жирности смешиваем с сахарным песком, добавляем ванильный. Хорошо размешиваем, оставляем на 5 минут, затем снова перемешиваем, в итоге, сахарные крупинки должны полностью раствориться.
Зернистый творог протираем через мелкое ситечко, процесс трудоемкий, но оно того стоит. Конечно, можно воспользоваться блендером и перебить все за минуту, но не в каждом доме есть этот чудный прибор. Не рекомендую прокручивать через мясорубку, ведь крупинки станут лишь мельче, а нам нужно добиться однородной консистенции.
К творогу добавляем масло. Если вы не успели или забыли его заранее достать из холодильника, то воспользуйтесь микроволновкой, оно немного потечет, но ничего страшного, в холодном месте все равно застынет.
В творожную массу добавляем сметанно-сахарную смесь.
Хорошо все перемешиваем, можно снова воспользоваться блендером.
Добавляем изюм и цукаты. Можно добавить орешки и цедру апельсина, предварительно измельчив их.
Вновь перемешиваем творожную массу для пасхи.
В неглубокую тарелочку ставим пасочницу и накрываем марлей. Наполняем творожной массой и плотно утрамбовываем.
Края марли складываем внутрь, закрывая верх.
Чтобы сырая пасха выделяла лишнюю влагу, на нее необходимо поставить груз. Я воспользовалась гантельками, но так же подойдет баночка, наполненная жидкостью. Конструкцию помещаем в холодильник на 11 часов. Время от времени образовавшуюся сыворотку сливаем.
По истечению указанного времени, избавляемся от груза, но творожную пасху не достаем. Пусть она еще постоит в холодильной камере хотя бы ночь. Пасха без яиц готова. Осталось лишь снять форму и марлю.
Храним творожную пасху в холодильнике. Перед подачей на стол, не забудьте украсить тертым шоколадом или свежей мятой.
Чтобы праздничный стол казался более нарядный, предлагаю вам испечь пасхальные колечки для яиц.
Ягоду иргу( не игру) почему- то мало знают и боятся, потому что она чёрная.Она даёт оттенок от розового до фиолетового.Сладкая и нежная, хотя и с мелкими косточками.
В бытность нашу в 90-е годы мама добавляла в Пасху отварные сухофрукты, а однажды посчастливилось и был чернослив!Рецепт- это фундамент, а что построить, каждая хозяйка решает сама!
Быстро и вкусно!У меня не было ни орехов, ни цукатов, ни изюма.Но была заморожена с Осени игра.Пасха получилась розовая.Тем не менее очень вкусная.