пышный бисквит

Сложно найти человека, который не любит пышные бисквитные торты и пироги. Но в домашних условиях бисквитное тесто не такое, как должно. Сегодня мы испечем бисквит, который получается всегда по простому рецепту, если не придумывать ничего своего и четко соблюдать рецепта. В приготовлении не будем использовать пищевой соды и разрыхлителя. Изделие будет пышным за счет взбитого белка.

Ингредиенты для бисквита:

  • яйцо куриное – 6 шт.;
  • сахарный песок – 200 г;
  • мука пшеничная – 160 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • масло сливочное – кусочек (5-10 г) для смазывания формы.

ингредиенты

Как испечь пышный бисквит

Отделяем белки от желтков.

яичные белки

Белки переливаем в посудину и взбиваем их миксером. Скорость миксера должна быть минимальной, чтобы из белков получилась легкая пенка. Важно, чтобы желтки не попали в белковую массу, ведь тогда бисквит пышным может не получиться. Посуда, в которой мы взбиваем белки, должна быть чистой.

добавить сахар

Не отключая миксер, подсыпаем половину сахара небольшими долями. При этом начинаем увеличивать интенсивность взбивания. Процесс продолжаем до того момента, пока из белка не возникнут пики.

ввести желтки

Оставшиеся желтки смешиваем с сахаром, сюда же добавляем и ванилин.

смешать

Желтковую сладкую массу тщательно растираем, пока она не станет однородной. Желтки взбиваем вручную или миксером, чтобы получилась светлая и однородная масса.

хорошо размешать

В эту массу добавляем третью часть взбитых белков и размешиваем снизу вверх. Сюда же добавляем просеянную муку и перемешиваем снизу вверх, пока не получится однородное тесто.

мука

Кладем белки, которые остались, размешиваем таким же образом.

замешиваем место

Подходящую форму смазываем ломтиком масла. Дно застилаем пергаментом. Переливаем тесто.

тесто в форме

Учитываем, что бисквит увеличится в процессе выпекания. Ставим в духовку (180 градусов) на 30-40 минут. Спустя 20 мин. температуру немного понижаем, чтобы изделие не пригорало. Чтобы корж был пышным, не стоит хлопать дверкой духовки, а также доставать бисквит сразу после выпекания. Необходимо, чтобы он постепенно остыл прямо в духовке. Можно запечь в мультиварке на режиме Выпечка 60 минут.

выпекаем

Приятного аппетита.

бисквитный корж