Предлагаю сегодня приготовить пышные, с хрустящей корочкой снаружи и ароматной начинкой внутри, пончики с творогом и изюмом. Да, жареные в масле они получаются очень калорийные, но вкусные до невозможности. Если я зову кого-нибудь из родни в гости, то у меня всегда спрашивают: «А пончики свои фирменные будешь готовить?».
Дрожжевое тесто на кефире для наших пончиков будет готово уже практически через полчаса после замеса из-за использования быстродействующих дрожжей, а приготовление начинки займет всего несколько минут. Если кому не нравится творог, то, как вариант, можно сделать пончики с яблочным повидлом.
Ингредиенты:
- кефир любой жирности – 250 мл,
- сахар – 3 ст.л.,
- соль – 1/3 ч.л.,
- яйца куриные – 1 шт.,
- масло растительное рафинированное – 50 мл,
- дрожжи быстродействующие сухие – 8 г,
- мука пшеничная в/сорта – 400 г,
- масло растительное рафинированное для жарки пончиков – 300 мл
- творог – 200 г,
- ванильный сахар – 10 г,
- желток куриный – 1 шт.,
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.,
- изюм – 70 г,
- сахарная пудра для подачи.
Как приготовить жареные пышные пончики с творогом
В миске соединяем теплый кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Всыпаем в несколько приемов просеянную пшеничную муку вместе с сухими дрожжами и замешиваем некрутое тесто. Дрожжи должны быть обязательно свежими, не с просроченным сроком годности, иначе тесто не получится и продукты будут испорчены.
Накрываем наше тесто пленкой, чистым полотенцем и убираем для подъема в самое теплое место на кухне.
Для начинки творог размешиваем с ванильным сахаром, крахмалом и яичным желтком. Если творог влажный, то его нужно слегка отжать от лишней сыворотки под прессом, предварительно завернув в тонкую хлопковую ткань. Всыпаем промытый и просушенный на бумажном полотенце изюм и перемешиваем. Начинка для пончиков с творогом и изюмом готова.
Через 30-35 минут тесто уже подросло в миске и его переносим на стол или доску, слегка присыпанные мукой.
Делим тесто на небольшие кусочки, величиной с мелкое куриное яйцо.
Разминаем кусочки теста в лепешку пальчиками, выкладываем на середину чайную ложку начинки и сверху добавляем щепотку сахара. Соединяем края лепешки над начинкой и крепко защипываем.
Смазываем растительным маслом доску и выкладываем на нее слепленные пончики швом вниз на расстоянии друг от друга. Накрываем их пленкой и даем немного увеличиться в объеме в течение 10-15 минут.
В сотейнике с толстым дном нагреваем растительное рафинированное масло до появления легкого дымка, уменьшаем нагрев и обжариваем пончики до румяной корочки по 2 минуты с каждой стороны. Пончики во время жарки должны плавать свободно в масле, иначе они не пропекутся как следует и тесто внутри может остаться сырым.
Готовые шарики переносим на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
Румяные, пышные пончики с творогом выкладываем на блюдо, посыпаем обильно сахарной пудрой и подаем с чаем, кофе, домашним компотом.
Приятного аппетита!
А рецепт отличный!
А локти не обгрызли? ой бедная родня слаще морковки ничего не ела??Неужели просто написать ВКУСНО ОЧЕНЬ! и не изощрятся в ослоумие,не прийдётся огрызаться от всех.
Спасибо большое за рецепт! Моим очень понравилось, еще просят, только вместо изюма положила в начинку курагу. Всем советую. Пойду еще испеку.
А что в обмороке ?Вся родня больная?
Ой, а пооригинальнее не можете сострить? Долго думали, как съязвить? ))))))
В обмороке — отравились что ли?
Остроумности вам не занимать.