Пончики с повидлом из дрожжевого теста в домашних условиях приготовить очень просто, и, получатся они в сто крат лучше кафешных, уверяю вас. Тесто будем готовить безопарное на сухих дрожжах с минимальным количеством сдобы.
Ингредиенты:
- молоко – 200 г,
- сахар – 40 г,
- дрожжи сухие – 7 г,
- соль – щепотка,
- яйца — 1шт.,
- масло сливочное – 30 г,
- мука – 400 г,
- повидло яблочное,
- масло растительное рафинированное,
- сахарная пудра.
Как приготовить дрожжевые пончики с повидлом
Для приготовления пышных, ароматных пончиков нам нужно вначале замесить дрожжевое тесто. В миске к теплому молоку добавляем яйцо, сахар, соль, растопленное остывшее сливочное масло. Все смешиваем венчиком и в два-три приема подсыпаем просеянную муку вместе с сухими дрожжами. Лопаткой хорошенько вымешиваем наше тесто сначала в миске, потом на столе.
Помещаем тесто в кастрюлю, смазанную растительным маслом, и убираем в тепло примерно на час.
Через час тесто уже хорошо подошло, увеличилось в объеме и стало более упругим. Выкладываем его на стол и слегка обминаем. Раскатываем в жгут и делим на кусочки величиной с мелкое куриное яйцо. Подкатываем кусочки теста в шарики и даем отдохнуть минут 5-7 на столе.
Руками формируем из шариков круглые лепешки толщиной в сантиметр и на середину выкладываем чайную ложку густого яблочного повидла. Повидло можно использовать абсолютно любое по вашему вкусу, главное, чтобы оно не было жидким и не вытекало при жарке пончиков. Соединяем края лепешки над начинкой и плотно защипываем. Выкладываем заготовки-шарики на смазанный растительным маслом противень или доску швом вниз, накрываем пищевой пленкой и даем немного расстояться. Пончики должны увеличиться примерно на треть.
Тем временем разогреваем в глубоком толстостенном сотейнике или сковороде растительное рафинированное масло. Наливаем его слоем минимум 2 сантиметра, чтобы при жарке пончики свободно в нем плавали и равномерно пропекались.
Масло не перегреваем, иначе пончики быстро зарумянятся и останутся сырыми внутри. Нагреваем масло для жарки пончиков с яблочным повидлом до появления чуть заметного дымка и сразу уменьшаем огонь. Помещаем подошедшие пончики в разогретое масло и жарим до румяного состояния сначала с одной, потом с другой стороны, переворачивая их двумя вилками.
Готовые пончики выкладываем на блюдо с бумажными полотенцами, даем стечь лишнему маслу, посыпаем сахарной пудрой с ванилином и подаем к столу.
Приятного аппетита!