Давайте приготовим одно из самых любимых блюд нашего детства – московскую плюшку. Если сами вы его еще ни разу не готовили, этот рецепт с пошаговыми фото вам помогут разобраться в процессе приготовления. В принципе ничего сложного в этом нет. Готовится обычное сливочно-дрожжевое тесто и из него формируются красивые плюшки с сахарной начинкой. Сверху булочки также посыпаются сахаром. Перейдем к рецепту.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 150 мл;
- вода – 100 мл;
- мука – 500 г;
- сахар – 120 г +2 ст.л. (для посыпки);
- сухие дрожжи – 1 ч.л.;
- ванильный сахар – 2 ч.л.;
- сливочное масло – 100 г (60 г в тесто + 40 г в прослойку).
Как приготовить московскую плюшку
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Муку обязательно просеиваем через сито, обогащая ее кислородом.
В миску наливаем молоко, воду и растопленное сливочное масло.
Затем добавляем к ним сахар и яйцо. Хорошенько перемешиваем их.
Далее добавляем дрожжи и ванильный сахар. Еще раз перемешиваем массу. У меня дрожжи быстродействующие, поэтому ждать, пока в опаре получится пенная шапочка, нет необходимости. Если у вас дрожжи другого вида оставьте смесь на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать.
Затем, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Вся мука может не понадобиться или же придется добавить еще муки, так как мука бывает разная. Поэтому всю муку сразу не добавляйте в тесто.
Тесто хорошенько вымешиваем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте, прикрыв его сверху пищевой пленкой или полотенцем.
Подошедшее тесто разминаем и делим на 8-10 кусочков. Подкатываем их в шар.
Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку диаметром примерно 20 см. Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром.
Заворачиваем тесто в плотный рулет.
Складываем его пополам, как показано на фото.
Разрезаем со стороны сгиба, не доходя до конца.
И открываем лепесточки наружу. Получаются плюшки, напоминающие сердечки.
Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Сверху посыпаем оставшимся сахаром и оставляем на 15 минут для повторного поднятия теста.
Затем плюшки ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем примерно 40-45 минут до румяности.
Московские плюшки готовы!
Их очень вкусно есть в теплом виде с холодным молочком. Приятного вам аппетита!
В следующий раз попробуйте приготовить испанские булочки с заварным кремом.
