Плюшка "Московская" с сахаром

Давайте приготовим одно из самых любимых блюд нашего детства – московскую плюшку. Если сами вы его еще ни разу не готовили, этот рецепт с пошаговыми фото вам помогут разобраться в процессе приготовления. В принципе ничего сложного в этом нет. Готовится обычное сливочно-дрожжевое тесто и из него формируются красивые плюшки с сахарной начинкой. Сверху булочки также посыпаются сахаром. Перейдем к рецепту.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • вода – 100 мл;
  • мука – 500 г;
  • сахар – 120 г +2 ст.л. (для посыпки);
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.;
  • ванильный сахар – 2 ч.л.;
  • сливочное масло – 100 г (60 г в тесто + 40 г в прослойку).

Как приготовить московскую плюшку

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Муку обязательно просеиваем через сито, обогащая ее кислородом.

подготовленные продукты

В миску наливаем молоко, воду и растопленное сливочное масло.

молоко, вода и масло

Затем добавляем к ним сахар и яйцо. Хорошенько перемешиваем их.

добавляем сахар и яйцо

Далее добавляем дрожжи и ванильный сахар. Еще раз перемешиваем массу. У меня дрожжи быстродействующие, поэтому ждать, пока в опаре получится пенная шапочка, нет необходимости. Если у вас дрожжи другого вида оставьте смесь на 15 минут  в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать.

перемешиваем

Затем, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Вся мука может не понадобиться или же придется добавить еще муки, так как мука бывает разная. Поэтому всю муку сразу не добавляйте в тесто.

всыпаем муку

Тесто хорошенько вымешиваем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте, прикрыв его сверху пищевой пленкой или полотенцем.

тесто на плюшку

Подошедшее тесто разминаем и делим на 8-10 кусочков. Подкатываем их в шар.

делим тесто на шарики

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку диаметром примерно 20 см. Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром.

раскатываем пласт

Заворачиваем тесто в плотный рулет.

свернутый рулет

Складываем его пополам, как показано на фото.

складываем пополам

Разрезаем со стороны сгиба, не доходя до конца.

делаем надрез

И открываем лепесточки наружу. Получаются плюшки, напоминающие сердечки.

аккуратно выворачиваем

Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Сверху посыпаем оставшимся сахаром и оставляем на 15 минут для повторного поднятия теста.

кладем на противень

Затем плюшки ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем примерно 40-45  минут до румяности.

Московские плюшки готовы!

готовые плюшки

Их очень вкусно есть  в теплом виде с холодным молочком. Приятного вам аппетита!

плюшка с сахаром

В следующий раз попробуйте приготовить испанские булочки с заварным кремом.