Одно время в нашем местном супермаркете продавались превосходные булочки с чесноком. Всегда свежие и ароматные, с хрустящей шапочкой, они покупались к первым блюдам или жаркому. Но потом, то ли повар стал филонить, то ли он и вовсе сменился, да только выпечка стала отвратительной. И тогда я стала сама печь пампушки с чесноком к борщу, только в соус для их смазывания стала добавлять еще и мелко нарезанную зелень.
Очень вкусно, когда пампушки именно облиты чесночным соусом, но, когда к нам на вкусный борщ намыливаются гости, то соус из чеснока и зелени я подаю отдельно, а свежие булочки только лишь макаю в кипяток, прямо на секундочку и затем накрываю крышкой.
Хочу сказать, что в приготовлении ничего сложного нет, но требуется время для замеса теста и его созревания, так как замешивается оно на дрожжах. Поэтому советую готовить пампушки вместе с первым блюдом, чтобы к «финишу» прийти одновременно.
Пампушки с чесноком к борщу: рецепт с фото
Что потребуется для замеса теста:
— 700 г муки;
— оливковое или растительное масло – 30 мл;
— соль – 8-10 г;
— яйцо – 2 шт.;
— сахар – 15 г;
— стакан теплой кипяченой воды;
— быстродействующие дрожжи – 1 ч. ложка.
Для выпечки я использовала саф-момент, на пачке есть пометка «сразу в муку».
Что потребуется для соуса:
— чеснок – 6-7 долек;
— пол стакана кипяченой воды;
— растительное или оливковое масло – 60 мл;
— соль – несколько щепоток;
— укроп – небольшой пучок.
Замесить тесто для пампушек с чесноком к борщу можно двумя способами: приготовить опару или смешать все компоненты сразу. Мы пойдем вторым путем.
Итак, в миску просейте муку и сделайте это обязательно, если вы не хотите, чтобы ваши пышки были похожи на булыжники. Всыпьте сахар, дрожжи и соль, перемешайте. Вбейте яйца, добавьте масло, воду и начинайте замешивать тесто.
В итоге оно должно получиться не крутым, мягким, приятным на ощупь и не липнуть к ладоням. Скатайте тесто в шарик, оставьте в той миске, где замешивалось тесто, накройте влажной салфеткой и поставьте в теплое место без сквозняков.
Тесто будет готово, когда его станет больше раза в 2. Но зрелость теста можно проверить по другому признаку и он вернее. Сделайте в серединке теста углубление, и если ямка не исчезнет, значит, можно уже формировать булочки и выпекать.
Но сначала обомните тесто в миске и, разделяя его на небольшие порции, выложите в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Вновь дайте тесту постоять в тепле, дождитесь, пока шарики не поднимутся (это, примерно, полчаса)…
… и выпекайте минут 25 при температуре 180 градусов. Вот такие пампушечки у вас должны получиться.
Как только булочки будут готовы, достаньте их из духовки и пока пампушки будут остывать, приготовьте соус с зеленью и чесночком. Для этого на мелкой терке натрите дольки и измельчите укроп. В небольшой пиалке смешайте воду с солью, затем добавьте масло и зелень с чесноком, вновь перемешайте. Теперь вам только осталось распределить чеснок с зеленью по всей поверхности выпечки и пампушки с чесноком к борщу готовы.
Спасибо за рецепт соуса для пампушек.Выглядят на фото очень аппетитно.
Очень люблю пампушки к борщу. Но у меня другой рецепт. Обязательно попробую Ваш, а вдруг он мне больше понравится. Люблю пробовать все новое. Спасибо.
как я тебя понимаю — обожаю дрожжевую выпечку! А пампушки — это мечта!
сейчас умру — это так вкусно!
А вот вопросик! — а свежие булочки только лишь макаю в кипяток, прямо на секундочку и затем накрываю крышкой. — Это зачем?
У них верхушечка тогда мягче становится, не сухая. На фото фидно, что после духовки булочки прямо просят чего-нибудь мокрого. ))))
Спасибо за рецепт! Испекли, попробовали. Лучше чисто украинских пампушек.
Пожалуйста Сергей! Рада, что понравились пампушечки.
У меня сын любит такие булочки. Спасибо за рецепт, попробую испечь сама, думаю, что получится очень вкусно!
Елена, получится супер вкусно *good*
Пампушки у меня все с борщем обожают…
Какие аппетитные пампушки у Вас получились! В нашей семье такие пампушки с чесноком давно стали обязательным атрибутом к борщу )) *good*