Предлагаю сегодня испечь дрожжевые мини батоны в домашних условиях. Они получаются очень вкусные, мягкие внутри и идеально заменяют хлеб. Можно и к борщу подать, просто с молоком поесть или взять на пикник. Рецепт простой, состав небольшой и вы сразу во всем разберетесь.
Для теста можно использовать обычную воду или овощной отвар. Сегодня у меня отвар после варки кукурузы. Можно взять жидкость после варки картофеля, получится тоже хороший ароматный батон.
Время подготовки: 2 часа.
Время выпечки: 20-30 минут.
Ингредиенты:
- вода или овощной отвар — 1,5 ст.,
- мука пшеничная — 3,5-4 ст.,
- соль — 2 ч.л.,
- сахар — 2 ст.л.,
- сухие активные дрожжи — 11 г,
- растительное масло — 50 мл,
- семечки или кунжут для посыпки.
Как приготовить домашние мини батоны
В широкую ёмкость налейте отвар комнатной температуры и всыпьте сухие активные дрожжи. Добавьте в миску с жидкостью сахар и соль, перемешайте.
Просейте пшеничную муку и постепенно добавьте в тесто, перемешивая лопаткой. У вас получится слегка липкая и мягкая масса. Смажьте руки растительным маслом и немного с ней поработайте.
Соберите тесто в шар, смажьте стенки миски растительным маслом и накройте пищевой плёнкой. Оставьте в покое на час.
За время расстойки несколько раз тесто обминайте, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Смажьте слегка малом рабочую поверхность, выложите на нее тесто, чтобы формировать мини батоны. Разделите тесто примерно на равные 6-8 частей.
Берите одну часть и сделайте из неё лепёшку руками.
Сверните лепёшку рулетом, немного пальцами скрепляя тесто после каждого скручивания, как на фото.
Катайте полученный рулетик из теста, слегка вытягивая концы теста.
Противень с бортами застелите пергаментом, выложите хлеб на небольшом расстоянии. Острым лезвием сделайте косой надрез по тесту. Присыпьте семечками или кунжутом. Чтобы семечки не осыпались после выпечки, смажьте тесто кисточкой смоченной в молоке. Присыпьте также ещё тесто в конце немного мукой. Накройте форму с заготовками плёнкой и на 30 минут оставьте в покое.
Духовку разогрейте до 220 градусов и только потом ставьте выпекать мини батоны. Чтобы корочка получилась хрустящей, рекомендую первые 10 минут накрыть форму крышкой или вторым противнем. Потом снимите крышку и пеките до готовности ещё 5-10 минут. Остудите на решётке.
Готовый мини хлебушек подавайте к обеденному столу к первым и вторым блюдам.
