У итальянской фокаччи есть очень много разновидностей. Изначально лепешку готовили только на основе муки, воды, оливкового масла и соли. Но со временем кулинары начали вносить в рецепт свои изюминки, и появилась фокачча с начинкой.
Я поделюсь с вами с классическим способом приготовления. Тонкий хлеб получается ароматным, хрустящим и очень вкусным. Привкус оливкового масла и чеснока придают ему особый шарм. Поэтому не советую вам заменять оливковое, каким–то другим видом растительного масла.
Ингредиенты:
- мука – 330 г;
- вода – 180 мл;
- сухи дрожжи – 10 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- оливковое масло – 20 мл (в тесто) + 20 мл (для смазывания);
- чеснок – 1 зубчик;
- итальянские травы – 0,5 ч.л.
Фото-рецепт итальянской фокаччи
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Муку просеиваем через сито. Вода для теста должна быть очень холодной, практически ледяной.
В миску всыпаем муку, соль, сахар и дрожжи. Дрожжи я использую быстродействующие. Перемешиваем эти сухие ингредиенты с помощью ручного венчика до однородности.
Затем в муке делаем лунку и вливаем туда холодную воду и оливковое масло.
Постепенно вбирая с краев лунки муку, замешиваем тесто.
Оно должно быть мягким, эластичным и абсолютно не липким.
Помещаем комок теста в миску и накрываем его пищевой пленкой. Затем ставим его в холодильник на 2 часа.
Там оно должно увеличиться примерно в 3-4 раза, как показано на фото.
Подошедшее тесто разминаем и делим на 6 примерно одинаковых по размеру частей.
И каждый кусок раскатываем в тонкую лепешку. Диаметр круга примерно 30 см. Пока раскатываем лепешки, включаем духовку и устанавливаем самую высокую температуру.
Вторую часть масла вливаем в сковородку и кладем туда придавленный ножом зубчик чеснока. Разогреваем масло до того момента, когда появится яркий чесночный аромат. Затем выключаем огонь.
Лепешку переносим на противень с пергаментной бумагой. Смазываем ее оливковым маслом с чесночным ароматом и посыпаем итальянской приправой. Оправляем в духовку буквально на 3-5 минут. Она должна хорошо зарумяниться и покрыться пузырьками воздуха.
Хрустящая, очень ароматная и вкуснейшая итальянская фокачча готова!
Приятного вам аппетита! Попробуйте сырные лепешки, которые готовятся всего за 15 минут.
