Если вы были хоть раз в Крыму, то наверняка знаете, какие вкусные чебуреки там готовят – хрустящие, сочные – просто не оторваться! Приготовить их в домашних условиях, самостоятельно, вовсе не так уж сложно – главное, чтобы у вас был удачный рецепт. Именно таким я с вами сегодня и поделюсь. И не сомневайтесь – у вас получатся настоящие крымские чебуреки!
Ингредиенты на 14-15 шт:
Тесто:
- вода – 110 мл;
- яйцо – 1 шт, не крупное;
- растительное масло – 2 ч. л.;
- мука – 300 г;
- водка – 2 ч. л.;
- соль – 1/3 ч. л.
Фарш:
- смешанный фарш (свинина с говядиной) — 150-200 г;
- вода — 30-40 мл;
- репчатая луковица — 0,5 шт, среднего размера;
- петрушка – 5-6 веточек;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление крымских чебуреков
Готовим тесто: в чаше миксера перемешиваем яйцо с солью.
Добавляем воду, водку и растительное масло, перемешиваем.
Насыпаем примерно половину просеянной муки, перемешиваем.
За 2-3 приема добавляем оставшуюся муку, все время перемешивая. Тесто хорошо вымешиваем, минут 5. Оно должно получиться мягким и эластичным. Муки может уйти немного больше или меньше – это зависит от ее свойств. но старайтесь не «забить» тесто мукой – тогда чебуреки не получатся такими нежными. Прикрываем тесто пленкой и оставляем на рабочем столе на 10 минут.
В готовый фарш натираем луковицу. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный молотый перец и воду. Тщательно перемешиваем. Петрушку не все любят, но в крымских чебуреках наличие петрушки обязательно. Воду добавляем понемногу, по паре чайных ложек – чтобы сделать фарш более сочным.
Тесто делим на 12-15 кусочков. Храним их под пленкой, чтобы не подсохли. На слегка подпыленной мукой рабочей поверхности кусочек теста раскатываем в тонкий круг – 2-3 мм толщиной. С помощью тарелки или блюдца вырезаем круг диаметром 15-18 см. Обрезанные кусочки теста откладываем под пленку, к остальному тесту.
На одну половину круга выкладываем примерно 1,5 столовых ложки фарша, не доходя до краев на 1,5 см. Разравниваем фарш ложкой, как на фото.
Свободной половинкой теста прикрываем начинку и тщательно защипываем края, выпуская воздух изнутри. Если края чебурека получились неровными, подравниваем их специальным фигурным ножом.
В кастрюлю или сотейник (лучше с толстым дном) наливаем растительное масло слоем не менее 1,5 см. Растительное масло хорошо разогреваем на огне чуть ниже среднего.
Подготовленные чебуреки с мясом по одному или по два опускаем в кипящее масло и жарим в течение 1,5 – 2 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
Переворачиваем чебуреки осторожно, так как горячее масло сильно разбрызгивается.
Готовые чебуреки сразу подаем к столу.
Приятного аппетита!
