Магазинные кондитерские изделия очень быстро надоедают, и хочется что-нибудь приготовить из сладкой домашней выпечки. Сегодня расскажу, как испечь очень вкусные корзиночки из песочного теста с начинкой, а рецепт с фото нам в этом поможет. Я уверена, такая выпечка будет самым главным украшением вашего праздничного стола.
Когда будете выбирать ягодное варенье, то лучше предпочтение отдайте джему, у него именно та консистенция, которая нам нужна для корзиночек. Но, если у вас не нашлось нужной баночки с вареньем, то не отчаивайтесь, манная крупа нам поможет. Берем указанное количество другого варенья и добавляем в него пару чайных ложек манки. Тщательно перемешиваем, оставляем на 20-30 минут для набухания. Затем приступаем к приготовлению корзинок из песочного теста.
Содержание:
Ингредиенты
Для теста:
- пшеничная мука — 1 стакан;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 5 ст. л.;
- соль — 1 щепотка.
Для начинки:
- цитрусовый курд — 50 г;
- ягодное варенье (джем) — 50 г.
Для итальянской меренги:
- куриные белки — 2 шт.;
- сахар — 150 г;
- вода — 40 мл.
Приготовление
1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. В миску кладем размягченное сливочное масло, насыпаем сахарный песок. Воспользовавшись венчиком, растираем смесь до однородного состояния.
3. Добавляем одно целое куриное яйцо. Хорошо размешиваем.
4. Насыпаем просеянную пшеничную муку и кладем щепотку соли.
5. Замешиваем мягкое, не эластичное тесто. Убираем его в холодильник на 30 минут.
6. Через полчаса достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт на рабочей поверхности стола, присыпанной мукой. При помощи любого предмета круглой формы вырезаем круглые заготовки для корзиночек.
7. Берем формы, специально предназначенные для выпекания корзиночек, они обычно, бывают металлические. Но, если у вас таких нет, можете воспользоваться и другими формочками, например, для выпекания кексов. Выкладываем в эти формочки подготовленные круглые заготовки.
8. Выпекаем корзиночки в духовке, при температуре 190-200 градусов, 20 минут.
9. Остужаем корзиночки из песочного теста и наполняем их начинкой в виде цитрусового курда или ягодного варенья (джема). Курд готовится из цитрусовых фруктов, сахара, желтков и сливочного масла.
10. Для приготовления итальянской меренги в небольшую металлическую кастрюльку насыпаем сахарный песок и вливаем воду.
11. Ставим посудину на медленный огонь, начинаем варить сироп. Сироп должен хорошо булькать, но мелкими пузырьками, не доводите до излишнего кипения.
12. Пока сироп варится, отделим яичные белки от желтков. Желтки не пригодятся.
13. Для крема возьмем миску поглубже, нальем в нее яичные белки.
14. При помощи миксера взобьем их до устойчивых пиков.
15. Не переставая работать миксером, вливаем в яичные белки горячий сахарный сироп.
16. Итальянская меренга готова. Она получается такой плотной, что в ней, в прямом смысле, может стоять ложка.
17. Украшаем меренгой корзиночки с начинкой.
18. Теперь, украшенные меренгой песочные корзиночки отправляем в духовку на 5 минут. Поверхность меренги покроется красивой румяной корочкой, что придаст корзиночкам еще более аппетитный вид.
19. Перед подачей можно посыпать песочные корзиночки с начинкой тертым шоколадом. Приятного вам чаепития!
А еще предлагаю вам приготовить капкейки с начинкой и белково-заварным кремом.
Какая прелесть, отличные корзиночки с начинкой.
Ларочка, поздравляю с праздником! Желаю всего самого доброго, счастья огромного и большой любви.