Вкусные чебуреки легко приготовить в домашних условиях, нужен всего лишь проверенный, рабочий рецепт. Тесто делается очень просто, из минимума продуктов. А чебуреки из него получаются хрустящими, с пузырьками, точно как в чебуречной. Для начинки нужно выбрать любой мясной фарш по своему усмотрению и добавить в него много мелко порезанного лука – выйдет супер сочно! Предлагаю вам лайком оценить мои старания. 🙂
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука – 2 стак.;
- вода холодная – 0,5 стак.;
- соль – щепотка;
- водка – 0,5 ч. л.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.
Для начинки:
- мясной фарш – 400 г;
- репчатый лук – 200 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- холодная вода – 30-50 мл.
Как приготовить чебуреки с пузырьками
Просеять муку, смешать ее с солью и высыпать в глубокую миску. Добавить воду.
Туда же вылить масло и водку. Масло сделает тесто более податливым и менее липким, а водка – хрустящим.
Замесить пластичное, но довольно крутое тесто. Сначала оно будет браться комками, но, по мере выделения клейковины, станет более эластичным и приятным на ощупь.
Собрать тесто в шар и обернуть его пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
Это время можно посвятить приготовлению начинки. Мелко нарезать лук или натереть него на крупной терке, добавить к фаршу. Приправить начинку молотым перцем, добавить соль. Кто любит, может также положить мелко нарубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
Тщательно перемешать начинку, понемногу добавляя ледяную воду – она сделает чебуреки более сочными. Фарш не должен получиться слишком жидким, но и сухим быть не должен.
Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт. Используя блюдце или тарелку в качестве шаблона, вырезать круги.
На половину получившихся круглых заготовок выложить фарш.
Сложить чебурек пополам, закрывая начинку. Хорошо защипнуть края и по желанию дополнительно прижать вилкой.
Нагреть в сковороде много растительного масла, чтобы чебуреки в нем буквально плавали, выложить заготовки жариться. Огонь при обжарке не должен быть сильным, поскольку в начинке сырое мясо, оно должно успеть приготовиться. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые чебуреки снять со сковороды и сначала выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался жир. А потом можно подавать, пока не остыли.
Приятного аппетита!
с каких пор такие чебуреки готовят в чебуречных???
А в чем конкретно суть вашей [необоснованной] претензии к рецепту?
P.S. Похоже, у вас залип вопросительный знак на клавиатуре, уже слишком их много для одного вопроса.