Летние фрукты и ягоды дают множество идей для выпечки. Предлагаю вашему вниманию оригинальные булочки с персиками из дрожжевого теста. Они похожи на Синнабоны.
Готовятся просто, а получаются очень нежными на вкус и сочными. Заливка тут просто обалденная. Обязательно попробуйте, а потом дайте знать в комментах, понравились или нет.
Время подготовки: 1,5-2 часа.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты на 4 порции:
- свежие персики — 4-5 шт.,
- сахар для начинки — 0,5-1 стакан,
- сахар для теста — 3 ст.л.,
- пшеничная мука — 450-500 г,
- кефир — 300 мл,
- сливочное масло для теста — 70 г,
- сливочное масло для начинки — 70-100 г,
- крахмал для присыпки — 4-5 ст. л.,
- куриные яйца — 1 шт.,
- сухие дрожжи — 2 ч. л.,
- щепотка соли,
- растительное масло — 50-70 г,
- сметана и молоко для заливки по вкусу.
Как приготовить булочки с персиками в заливке
Подготовьте дрожжевое тесто. Кефир комнатной температуры налейте в глубокую ёмкость, добавьте сахар и щепотку соли. Вместо кефира можно использовать молоко, сыворотку или воду. Вбейте к кефиру яйцо и всыпьте сухие дрожжи. При желании, сухие дрожжи можно заменять свежими (30 г).
Кефирную смесь размешайте вилкой. Введите кусочек сливочного масла и пшеничную муку частями.
Перемешивайте вилкой, а когда смесь уже станет браться комком, то можно уже замешивать тесто руками. Если оно будет слишком липнуть, не добавляйте много муки, лучше хорошо смажьте руки растительным маслом. Тесто положите в чашку и накройте пленкой. Для расстойки оставьте его на час в месте без сквозняков.
Персики нарежьте кубиками или слайсами.
Когда тесто увеличится в несколько раз, можно приступать к формированию булочек.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто раскатайте тонким пластом, сверху посыпьте крахмалом. Персики потом будут пускать сок при запекании, а крахмал большую его часть впитает в себя. Мягкое сливочное масло тонким слоем размажьте по тесту, присыпьте обильно сахаром.
Распределите фрукты.
Рулетом скрутите тесто, не сдавливая слишком начинку.
Ножом нарежьте рулет на порционные булочки, переложите на пергамент в форме. Накройте плёнкой и дайте булочкам постоять 30 минут для расстойки в тёплом месте, можно возле включенной дверцы духовки.
Выпекайте при температуре 170 градусов в течение 30-40 минут до готовности.
Ваши булочки станут ещё вкуснее, если сразу после духовки вы покроете их молочной заливкой. Для неё соедините два стакана сметаны и немного молока, сахар по вкусу. Подавайте булочки с персиками тёплыми к столу.
