Часто можно услышать от хозяек, что тесто не получается таким, как хотелось бы, а начинка сухая. Но приготовление сочных чебуреков – это всего лишь практика. Чем чаще вы будете жарить чебуреки, тем вкуснее и будет результат. Но все-таки решающую роль играет тесто и некоторые секреты для начинки. Попробуйте самостоятельно приготовить вкусные домашние чебуреки. В этом вам поможет самый удачный рецепт. Пропорции теста и начинки в нем идеальны.
Когда вы готовите чебуреки, хочется, чтобы они были с пузырьками, хрустящей корочкой снаружи и мягким тестом внутри. Также много ожидаешь от начинки: она должна быть не просто вкусной, а ароматной, сочной и нежной. Сок в такой выпечке – одно из важных условий правильно приготовленного теста. Он не должен вытекать в процессе обжарки, иначе масло будет стрелять в разные стороны, а начинка получится суховатой. Правильно слепленный чебурек – залог сочной начинки и хрустящей корочки.
Необходимые продукты:
- 1,5 стакана воды;
- 2 щепотки соли;
- 3 стакана муки + для подсыпки;
- растительное масло для жарки.
Для начинки:
- 400 грамм свиного фарша;
- 2 репчатые луковицы;
- 4-5 столов. л. воды;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить домашние чебуреки
Из воды, муки и соли замешиваем тугое, эластичное тесто: получается идеальный шар для приготовления чебуреков. Оставляем тесто полежать под полотенцем 15-20 минут, а еще лучше завернуть его в пленку и положить в холодильник.
Свиной фарш смешиваем с натертым на терке репчатым луком. Лук можно или мелко нарезать, или натереть через терку. Но так как мелко крошить лук очень долго и сложно, то упрощаем задачу и трем на терке, чтобы получить максимальное количество сока.
К фаршу нальем воду, добавим соль, специи и перемешаем. Поучается жидкая масса, которая сделает чебуреки очень сочными.
Отдохнувшее тесто делим на части, каждый кусочек раскатываем и вырезаем при помощи тарелки ровный круг.
На половину теста размазываем при ложкой мясную начинку.
Лепим чебуреки: сворачиваем их пополам, края сперва прижимаем пальчиками, потом проходимся вилкой, чтобы сделать край красивый и ребристым. Таким образом, мы хорошо запечатали чебуреки и сок не выльется наружу.
Хорошо прогреваем масло на сковородке, чтобы пошел легкий дымок, выкладываем туда чебуреки, начинаем жарить. Пирожки сразу зашумят и заскворчат в масле, это важный признак того, что в процессе обжарки на них образуются пузырьки.
Через 2-3 минуты переворачиваем чебуреки, они румяные и красивые, жарим с обратной стороны до золотистой корочки примерно столько же времени.
Горячие прожаренные чебуреки складываем на большое блюдо.
Подаем к столу, присыпав свежей зеленью.
