Приготовление пирожков почему-то отталкивает многих (особенно молодых) хозяек. Процесс замеса классического дрожжевого теста кажется очень сложным, трудоемким и долгим, что даже руки опускаются. Отчасти так и есть – мало кому понравится тратить 2-4 часа времени на выпечку. Но, спешу вас обрадовать, в моей копилке есть замечательный рецепт. Я покажу вам, как замешивать быстрое тесто для пирожков за 15 минут. Делаю я его с сухими дрожжами на воде. Поверьте, оно ни в чем не уступает традиционному опарному варианту – выпечка получается такой же пышной, мягкой и вкусной. Рекомендую!
Ингредиенты:
- мука пшеничная, высший сорт – 280 г;
- вода питьевая – 150 мл;
- подсолнечное масло без запаха – 30 мл;
- сахарный песок – 15-20 г;
- соль поваренная – щепотка;
- сухие быстродействующие (инстантные) дрожжи – 5 г.
Как быстро замесить тесто на сухих дрожжах для пирожков
Поскольку в рецепте используются именно быстродействующие дрожжи, готовить опару и ждать, пока она созреет, нет необходимости. Нужно просто растворить дрожжевые гранулы в теплой воде, чтобы они проще разошлись по тесту во время замеса. В миску подходящего объема высыпать дрожжи и сахар. Если вы планируете печь несладкие пирожки, можно положить около 10 г сахара, если выпечка будет сладкой – можно добавить 20 г.
Залить все подогретой водой. Она должна быть очень теплой, но не горячей, чтобы дрожжевой грибок не сварился. Тщательно размешать. Можно дать пару минут дрожжам на «пробуждение», но это не обязательно.
Просеять и добавить муку.
Перемешать массу ложкой и налить масло.
Замесить руками или тестомесом гладкое, мягкое, эластичное тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам за счет добавления масла. Затянуть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место на 15-20 минут.
Вот так оно подойдет за это время. Теперь можно формировать пирожки с вашей любимой начинкой. Сформованные заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть влажным чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дать еще подойти в течение 15-20 минут. После этого смазать яичным желтком и выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 20-30 минут до готовности. Также это тесто подходит и для жарки в масле.
Выпечка получается вкусной, воздушной и долго не черствеет.
Приятного аппетита!
Доброго всем дня ! Отличное получается тесто не спорю но еще лучше если это тесто после замешивания положить в пакет и отправить на 1 час в холодильник ! ( за это время можно приготовить начинку ) В итоге тесто будет пышное нежное а пирожки просто супер !