Мясо по-французски с картошкой в духовке — пошаговые рецепты приготовления

Традиционным воскресным блюдом в моей семье уже давно стало мясо по-французски. Вариаций его приготовления появились так много, что можно не повторяться, а каждые выходные готовить что-нибудь новенькое: со свининой, телятиной, мясным фаршем, курицей, индейкой и даже с грибами. Я отобрала для вас только самые лучшие пошаговые рецепты, так что смело приступайте к готовке, тем более, если вы никогда не пробовали сделать это наивкуснейшую запеканку.

Кстати, сами французы понятия не имеют, что у них есть такой рецепт. Изначально несколько веков назад мясо по-французски удалось попробовать графу Орлову на званом вечере в Париже, только вот состав блюда значительно отличался от привычного нам. В него входили телятина с картофелем и грибами под сливочным соусом Бешамель. Рецепт с тех пор сильно изменился, а вот название осталось.

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, там всегда окажется мясная составляющая. В большинстве вариантов это свиная отбивная. Чтобы она получилась мягкой и сочной, выбирайте для запекания шейку, корейку, окорок, но только срежьте излишки жира, если их слишком много. Если вам нравится постное мясо, то лучше использовать телятину, индейку или куриное филе. По сочности они нисколько не уступают свинине, если делать все по рецепту, а вот само блюдо получится менее калорийным и совсем не жирным.

Отличить телятину от говядины можно по цвету. У молодого мяса он всегда будет светлым, с розоватым оттенком в отличие от зрелого.

Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой

Классический рецепт блюда заключается в запекании свинины с овощами под густой сырной шапочкой. Мясо для этой цели возьмите постное и молодое. Оно быстро готовится, не теряет сочности и получается очень мягким. Картофель тоже желательно использовать молодой, он получается рассыпчатым и ароматным. Количество ингредиентов рассчитано на 3 человек.

Состав:

• свиной окорок — 500 г;
• 2 спелых томата;
• 4 картофелины;
• 3-4 ст.л. майонеза;
• луковица — 1 шт.;
• перец, соль;
• Моцарелла — 200 г.

Как приготовить:

Свинину нарежьте тонкими кусочками толщиной не более 1,5-2 см. Накройте пленкой мясо и отбейте молоточком. Овощи подготовьте: томаты нарежьте кружками, а картофель — пластиками. Луковицу нашинкуйте полукольцами, разделите руками. Моцареллу уберите в морозилку, тогда натереть ее будет несложно. Когда сыр затвердеет, натрите на крупной терке.

Противень смажьте маслом, первым слоем выложите лук, на него свинину. Куски выкладывайте так, чтобы они не касались друг друга. Дальше идет слой помидоров и картофеля. Посолите, поперчите, смажьте майонезом. В завершении посыпьте содержимое противня натертой Моцареллой (примерно 1/4 часть оставьте). Запекайте в духовке при 180-190 градусах в течение 50 минут. Как только сырная корочка схватится и станет золотистой, Посыпьте оставшимся натертым сыром и уберите еще на 10 минут. Готовую запеканку подавайте к столу с салатом из овощей. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт мяса по-французски в горшочках с картошкой из духовки

Если у вас на кухне есть глиняные горшки, не упустите возможность сделать потрясающее блюдо с очень эффектной подачей. Вы сразите наповал домашних и гостей, такого они точно еще не пробовали. Поскольку мясо готовится в небольшой утвари, оно напитывается ароматом специй и соком от овощей. Из указанного количества продуктов получается где-то 6-7 горшочков.

Состав:

• 800 г постной свинины;
• 5 крупных картофельных клубней;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• куриное яйцо;
• сыр – 150 г;
• кусочек сливочного масла – 50 г;
• зубчик чеснока;
• базилик, розмарин;
• специи, соль.

Как приготовить:

Нарежьте филе тонкими ломтиками, затем немного отбейте. Поперчите мясо, смажьте любимыми специями и натрите солью. Лук с морковью почистите, затем луковицу мелко порубите, а морковь натрите на крупной терке. В сковородке с небольшим количеством масла обжарьте овощи, пока они не станут золотистого цвета.

Картошку почистите и нарежьте крупными квадратиками, выдавите к ней чеснок, добавьте соли. Сыр натрите, переложите в глубокую чашку и разбейте в него сырое яйцо.

Теперь можно наполнять горшочки вкусной начинкой. Сперва положите по кусочку сливочного масла, затем выложите картошку кубиками, а на нее свинину. Дальше идет слой из морковки с луком, распределите овощи равномерно, чтобы они полностью покрыли мясо. В завершении залейте содержимое горшочка яично-сырной массой, положите веточки розмарина и базилика.

Поставьте горшки на решетку, установленную на средний ярус духового шкафа. Время запекания составляет 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо посыпьте зеленью и угощайте скорее домашних, но и сами обязательно попробуйте, это очень вкусно!

Как приготовить мясо по-французски с картошкой, помидорами и сыром

Если вы ищите легкий рецепт для праздничного застолья, то этот способ как раз для вас. Сытное блюдо будем готовить прямо в сочетании с гарниром, так что вы сэкономите время. Вам нужно только красиво нарезать продукты, выложить послойно и отправить в духовку запекаться. Пока ужин томится в печи, можно заняться нарезкой салатов или любыми другими домашними делами.

Состав:

• куриный фарш – 300 г;
• картошка — 1 шт. (крупный клубень);
• сыр – 75 г;
• 1 томат;
• 20 г майонеза;
• растительное масло – ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• специи, соль по вкусу;
• свежая зелень – несколько веточек.

Как приготовить:

Фарш переложите в глубокую чашку, разбейте туда же яйцо, добавьте немного соли с перцем и помешайте, чтобы масса стала однородной. Если она получилась немного жидковатой, ничего страшного. Выложите в форму для запекания фольгу, на нее поместите сформированные котлетки из мяса. У меня получилось 3 штуки. Сделайте на них тонкую майонезную сеточку.

Нарежьте тонко репчатый лук, разделите на кольца, выложите их на фарш. Картошку измельчите ломтиками, выложите их поверх лука и посолите. Затем нарежьте кубиком томаты, положите их на картофель и вновь приправьте специями и немного посолите. Сделайте сверху пышную сырную шапочку и отправляйте форму в прогретую до 180 градусов духовку.

Запекайте не менее 20 минут. Готовое мясо пробовать можно сразу. Приятного аппетита!

Вкусное мясо по-французски с курицей и картофелем

Вариаций приготовления знаменитой запеканки существует много, и все они по-своему интересные. Вот один из распространенных способов с куриным филе. На сам процесс готовки уходит не больше 10-15 минут, затем мясо отправьте в духовой шкаф, а сами можете заняться чем угодно. Этот рецепт выручит вас, когда гости уже на подходе, а ужина еще нет, буквально за час вы управитесь и накормите досыта близких.

Состав:

• 400 г куриного филе;
• 3 картофелины;
• 50 г майонеза;
• луковица;
• 50 г твердого сыра;
• соль, перец;
• 2 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

Очищенные клубни нарежьте тоненькими пластиками и сложите в миску. Посыпьте их перцем, солью, полейте слегка маслом. В отдельную чашку натрите сыр, куриное филе нарежьте крупным кубиком, разложите все ингредиенты по отдельности. Лук нашинкуйте ножом.

В форму для запекания постелите фольгу, смажьте ее маслом, затем выложите ровным слоем лук, а поверх него картошку, около половины от общего количества. Дальше выкладывайте ингредиенты в последовательности: курица, майонез, картофель, натертый сыр. Закройте содержимое формы еще одним слоем фольги и отправьте запекаться в печку на 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Когда курица с овощами будет готова, положите ее порционно на тарелки и подавайте с домашними соленьями или легким салатом. Приятного аппетита!

Простой рецепт мяса по-французски из индейки с картошкой в духовке

Если вы следите за питанием или худеете, это не повод отказываться от вкусной пищи. Побалуйте себя и приготовьте диетическое блюдо, например, запеченное индюшиное мясо под сырной корочкой с овощами. Филе срежьте с грудки птицы, там оно постное. Если хотите посочнее, то понадобятся голени. Разделайте их от костей и сухожилий, это не сложно, поскольку ножки у индюшки крупные.

Состав:

• индейка — 500 г;
• картофель — 700 г;
• помидоры — 300 г;
• крупная луковица;
• 50 мл сметаны 20 %;
• сыр — 150 г;
• свежее яйцо — 1 шт.;
• специи, соль.

Как приготовить:

Мясо промойте, удалите при наличии излишки жировой прослойки и пленку, нарежьте небольшими кусками и отбейте молотком с каждой стороны. Сложите филе в глубокую чашку, разбейте туда яйцо, приправьте специями. Для индейки, как и для курицы подойдут кориандр, карри, розмарин, сушеная зелень, тимьян. Посолите и немного поперчите по вкусу.

Картошку и томаты нарежьте по отдельности тонкими ломтиками, лук нашинкуйте полукольцами, разделите их. Противень смажьте тонким слоем масла и выложите продукты в следующем порядке: картофель, кусочки индейки, сметану, лук, томаты. Каждый овощной слой посыпьте солью и перцем. Установите противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 1 час.

По истечении времени выньте противень, а его содержимое густо посыпьте натертым на крупной терке сыром. Запекайте до румяной корочки еще 15 минут, затем можно выключать. Разложите порционно запеканку по тарелкам, для контактности добавьте свежей зелени (зеленый лук, петрушка, укроп).

Как вкусно приготовить мясо по-французски с грибами и картошкой

Невероятный аромат легко придать блюду, если добавить в него грибы. Вкус после них заметно преображается и становится интереснее, гурманы бесспорно оценят. Подойдут шампиньоны, вешенки, опята, белые грибочки. У меня в рецепте указаны свежие, но можно использовать любые, какие у вас есть. Если возьмете замороженные, то обязательно дождитесь полного оттаивания продукта. Не пытайтесь ускорить процесс, так с грибов уйдет сок и большая часть лесного аромата. Времени на приготовление понадобится около полутора часов.

Состав:

• постная свинина — 500 г;
• шампиньоны свежие — 300 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• майонез — 100 г;
• картофель — 6 шт.;
• сыр — 170 г;
• черный молотый перец, паприка, кориандр — по щепотке;
• соль.

Как приготовить:

Грибы очистите, нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на сухой сковороде, не добавляя масла. Если используйте замороженные, то хорошенько отожмите шампиньоны от воды, иначе они будут стрелять. Лук мелко порубите, добавьте к грибам, помешайте. Обжарьте до золотистого цвета, затем выложите на отдельную тарелку и оставьте пока в сторону.

Свинину нарежьте большими плоскими кусками, срежьте лишний жир. Отбейте мясо молотком, затем натрите солью и перцем с другими специями. Картошку почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Луковицу нашинкуйте.

Смажьте форму для запекания маслом, выложите в нее сначала картошку, смажьте майонезом, затем свинину и лук с грибами. Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поставьте форму внутрь на 40-50 минут. Натрите сыр и посыпьте им запеканку за 10-15 минут до выключения нагрева. Как только он расплавится, значит мясо готово. Не вынимайте его из духовки сразу, подождите 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом и ароматом. Подавайте запеканку в горячем виде прямо в форме или выложите на тарелки. Приятного аппетита!

Очень вкусное мясо по-французски из фарша с картофелем из духовки

Маленькие дети охотнее едят фарш, чем мясо, поэтому предлагаю сделать не совсем обычную вариацию запеканки по-французски, но думаю, что она понравится всем домочадцам. Кстати фарш подойдет любой, какой у вас найдется, главное, чтобы он был мясным: свиной, говяжий, куриный и т.д. В идеале лучше накрутить его дома самостоятельно, так вы точно будете уверены в свежести и качестве. Если нет такой возможности, то покупайте в магазине, но только дорогую продукцию и с нормальным сроком годности.

Состав:

• 500 г говяжье-свиного фарша;
• картофель — 6-7 шт.;
• лук — 1 крупная головка;
• морковь — 1 шт.;
• кусок сыра — 150 г;
• масло для жарки;
• любые приправы;
• майонез — 4 ст.л.

Как приготовить:

На сковородку налейте немного масла, как только оно прогреется, выложите фарш и разомните лопаткой. Почистите лук с морковкой от кожицы, лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите. Добавьте овощи к обжаренному фаршу, все хорошенько перемешайте. Приправьте специями, накройте сковороду крышкой и уберите с огня.

Картошку нарежьте тоненькими кружочками, выложите на противень, посыпьте приправами, слегка посолите и смажьте майонезом, можно сделать сеточку. Выложите поверх обжаренный фарш с овощами. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте густо последний слой.

Запекайте блюдо в духовке при 180 градусах в течение 40-50 минут. Чтобы убедиться в готовности картофеля, попробуйте наколоть его на вилку. Если зубчики проходят без труда, значит можно выключать нагрев. Подавайте к столу мясо по-французски с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Во всех рецептах время приготовления указано приблизительное, поскольку точное зависит от особенностей вашей духовки. Чем она мощнее и лучше держит жар, тем времени меньше потребуется. Поэтому спустя 20-30 минут от начала готовки начинайте поглядывать за запеканкой, чтобы она не подгорела. Если видите, что низ уже дошел, а верх сыроват, уменьшите температуру на 20 градусов, а противень или форму переставьте на ярус повыше. В таком случае запекание будет равномерным. В остальном сложностей не возникнет. Мясо по-французски так полюбится в вашем доме, что его приготовление станет семейной традицией не только по праздникам, но и в обыденной жизни.