В этом салате подобралось очень удачное сочетание продуктов – нежное филе курицы, жареные с луком грибы, хрустящий свежий огурчик, сладковатая кукуруза и вареные яйца. Заправка из майонеза, но если нужно уменьшить калорийность блюда, замените его нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Вместо вешенок в салат можно добавить шампиньоны или лесные грибы.
Куриное мясо лучше отварить заранее и дать остыть в бульоне, чтобы не потеряло сочность. Можно купить копченую грудку, использовать запеченное мясо или приготовленное на гриле. При любом варианте салат получается очень вкусным, сытным, но не тяжелым. Этот пошаговый рецепт вполне пригодится и для праздничного меню.
Ингредиенты:
- отварное куриное мясо – 200-250 г;
- вешенки – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 крупная головка;
- свежий огурец – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 3-4 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- майонез, сметана или йогурт – по вкусу;
- черный перец молотый – 2-3 щепотки;
- соль – по вкусу.
Как приготовить салат с курицей, грибами и кукурузой
Луковицу режем кубиками средней величины или четвертинками колец. Разогрев масло, высыпаем на горячую сковородку луковую нарезку. Помешивая, даем чуть поджариться.
Нарезаем кусочками грибы, добавляем к луку. Перемешав, увеличиваем огонь и выпариваем весь грибной сок. Потом снижаем нагрев до тихого, обжариваем грибы с луком минут 5-7.
Когда грибы будут почти готовы, солим по вкусу, перчим и доводим до полной готовности.
Куриное мясо режем кусочками и затем разминаем вилкой на тонкие короткие волокна. Высыпаем в салатник.
Яйца отвариваем вкрутую, засекая десять минут после закипания воды. Остудив и почистив от скорлупы, измельчаем кубиком (один желток оставляем для оформления салата).
Жареные грибы остужаем, добавляем в салат, стараясь не захватывать со сковороды масло.
Кукурузу перекладываем в дуршлаг, даем стечь маринаду. Огурец режем небольшим кубиком. Если кожица жесткая, грубая – обязательно срезаем ее. Добавляем кукурузу и огурец к остальным продуктам.
Для заправки салата используем домашний майонез или кладем несколько ложек нежирной сметаны, густого натурального йогурта. Перемешав, подсаливаем по вкусу. Убираем в холодильник настаиваться.
Перед подачей перемешиваем, выкладываем в прозрачный салатник или используем кулинарное кольцо. Верх присыпаем раскрошенным яичным желтком, украшаем зеленью, зернами кукурузы или оформляем на свое усмотрение.
Приятного аппетита!
Если вы любите салаты с куриным филе, рекомендую попробовать салат «Застольный».