Если нужно приготовить сытный, вкусный салат без мяса или колбасы, присмотритесь к этому рецепту. Салат «Печенкин» с куриной печенью – отличный вариант повседневной и праздничной закуски: просто готовить, список ингредиентов небольшой, вкус не избитый, очень интересный.
Можно сделать салат слоеным или приготовить салат-перевертыш, как в моем фото-рецепте. Продукты пошагово выкладываем слоями в застеленную пищевой пленкой посуду, не забывая каждый промазать майонезом. В таком виде оставляем салат на пару часов пропитаться, затем переворачиваем на блюдо и снимаем форму вместе с пленкой. Получится аккуратный разноцветный салат, который будет очень аппетитно выглядеть среди остальных закусок.
Ингредиенты:
- печень куриная – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- лук – 1 крупная головка;
- маринованные огурцы – 1-2 шт. или 5-6 корнишонов;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
- майонез – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Как приготовить салат «Печенкин» с куриной печенью
Промываем печень под проточной водой, режем кусками и выкладываем в разогретое масло (для жарки достаточно одной ложки масла). Куриную печенку также можно отварить. С вареной печенью салат будет нежнее, а с жареной его вкус получится более насыщенным.
По мере поджаривания переворачиваем, в конце приготовления солим и перчим по вкусу. Даем печени остыть.
Одновременно на соседней конфорке обжариваем овощи. Сначала в разогретое масло высыпаем мелко нарезанный лук. Пассеруем до полупрозрачности, затем огонь уменьшаем до тихого и доводим лучок до полной готовности.
Перекладываем лук на тарелку. В сковороду доливаем масла и высыпаем натертую короткой стружкой морковь. Помешивая, обжариваем до мягкости, оставляя морковь светлой, не зажариваем сильно. Остужаем.
Яйца заранее варим вкрутую. Делим на желтки и белки. Желтки откладываем, белки трем через крупную терку. Подходящую по форме и объему миску выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем первым слоем тертые белки, смазываем майонезом.
Закрываем белки обжаренной морковкой, разравнивая слой и слегка смазывая майонезом.
На морковь выкладываем нарезанные кусочками огурцы. Этот слой можно не смазывать. Поверх огуречного слоя высыпаем жареный лук, распределяем по всей поверхности. Добавляем майонез, смазываем обильно, чтобы следующий слой хорошо пропитался.
Куриную печень пропускаем через мясорубку или натираем через терку. Выкладываем поверх лука и тщательно разравниваем, слегка уплотняя, чтобы, когда перевернем, салат не рассыпался. Накрываем, убираем в холодильник на пару часов пропитаться.
Перед подачей переворачиваем миску с салатом на плоское блюдо. Снимаем пленку. Украшаем верх размятым желтком, из желтка же делаем ободок. Дополняем любой зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Еще один интересные слоеный салат с куриной печенью — «Печень под шубой».
