Этот салат с печенью совсем не похож на популярную селедку под шубой. В нем нет контрастов, вкус совершенно другой: мягкий, с приятной маслянистостью жареной печенки и едва заметной сладостью обжаренного лука. Плюс нежная картошечка, сочная морковь и вареные яйца – получается очень вкусно, сытно и необычно.
Салат можно выложить слоями в большой салатник или подать порционно. Можно взять ободок от разъемной формы для выпечки и выложить салатик послойно на большом блюде, как вы видите на моем фото.
Основные продукты в этом пошаговом рецепте по желанию можно дополнить кисло-сладким яблоком, твердым или плавленым сыром, а вареную морковь заменить морковью по-корейски. Заправка делается из густого домашнего майонеза. Вместо куриной печени можно взять говяжью или свиную, но в этом случае ее лучше не обжаривать, а отварить в подсоленной воде.
Ингредиенты:
- охлажденная куриная печень – 200 г;
- картофель – 3-4 шт.;
- лук – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- майонез – 3-4 ст. л.;
- перец черный молотый – 1-2 щепотки;
- соль – по вкусу.
Как приготовить салат «Печень под шубой»
Накануне или за пару часов до приготовления салата отвариваем овощи и яйца. Варим до готовности картофель в подсоленной воде или на пару, очистив клубни от кожуры. Отвариваем морковь. Варим вкрутую яйца, остужаем в большом количестве холодной воды.
Когда овощи будут готовы и остынут, начинаем обжаривать лук с печенкой. Режем луковицу небольшими кубиками, высыпаем в разогретое масло и слегка прижариваем до легкой золотинки и появления характерного аромата.
В сковороду с обжаренным луком добавляем крупные куски куриной печени. Присаливаем, чуть перчим и на небольшом огне жарим примерно пять минут, до готовности.
Остудив вареный картофель, натираем клубни через крупную терку. Выкладываем картошку первым слоем и смазываем майонезом.
Печенку с луком измельчаем удобным способом: пропускаем через мясорубку, рубим очень мелко ножом либо используем блендер. Выкладываем поверх картофельного слоя, разравнивая поверхность. Смазываем обильно майонезом.
Далее делаем слой из натертых через крупную терку яиц. Слегка уплотнив, промазываем майонезом.
Морковь измельчаем через крупную или мелкую терку. Закрываем яичный слой, верх делаем ровным, гладким.
Убираем салат настояться в холодильник на час-полтора. Перед подачей украшаем мелко нарезанными листьями салата или любой другой зеленью. Приятного аппетита!
Попробуйте также приготовить салат «Шпроты под шубой».
