Этот классический рецепт с фото для тех, кто любит удивлять и восхищать. Необычные продукты, которые входят в состав салата, удивительно хорошо сочетаются между собой по вкусу и цветовой гамме. Сочная куриная грудка, хрустящий маринованный лук, сладковатая свежая морковка, изюм и кисловатый апельсин – очень аппетитная вкусовая композиция. Попробуйте салат «Французская любовница», если вам надоели дежурные салаты с майонезом.
Ингредиенты для салата:
- куриная грудка среднего размера – 1/2 шт. (1 филе);
- репчатый лук – 1 средняя головка;
- морковь – 1 крупная или 2 небольших;
- грецкие орехи – 16-20 шт.;
- изюм без косточек, светлый – 80-100 г;
- твердый или полутвердый сыр – 100 г;
- тонкокорые апельсины – 1 крупный или 2 маленьких;
- соль поваренная – по вкусу;
- уксус 6% (лучше яблочный или винный) – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л. (без верха);
- майонез – 150-200 г;
- душистый перец горошком, лавровый лист, сельдерей – по вкусу и желанию.
Как приготовить салат «Французская любовница»
Отделить кожу и кости от куриного филе, помыть и просушить курицу. В кастрюлю налить чистую воду, добавить душистый перец-горошек, лист лавра и другие специи по усмотрению. Когда вода закипит, опустить в нее филе. Варить курицу до готовности, посолить примерно за 10 минут до окончания варки.
Готовую грудку вынуть из бульона, полностью остудить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Обдать нарезку крутым кипятком, воду сразу слить, чтобы лук остался хрустящим, не успел привариться. Смешать маленькую щепотку соли, сахар и уксус. Залить полученным маринадом ошпаренный лук. Мариновать 15-20 минут, после чего лук тщательно отжать.
Очищенную сырую морковь натереть на крупной терке.
Так же потереть сыр.
Расколоть орехи и вынуть ядра, мелко нарубить их ножом. Вместо грецких можно использовать другие виды орехов или арахис. Перед измельчением желательно подсушить орешки на сковороде без масла.
Изюм промыть, залить кипятком и подождать, пока она распарится. Откинуть на дуршлаг, промокнуть салфетками от влаги.
Апельсины очистить от корки, филировать (вынуть мякоть из пленок), нарезать небольшими кубиками. При филировке и нарезке используйте острый нож, чтобы апельсин пустил как можно меньше сока. Апельсины в этом салате можно заменить мандаринами или горьковатыми грейпфрутами. Главное – не забывать про цитрусовый акцент.
Этот салат выкладывается слоями, поэтому очень эффектно он будет смотреться в прозрачном блюде. Также его можно подать порционно – в креманках или красивых стаканах.
Еще один вариант подачи – на плоской тарелке, в виде цилиндра. Но в таком случае понадобится кулинарное кольцо или бортики от разъемной формы и ацетатная пленка, которая облегчит выемку салата. Поставить кольцо на тарелку, бортики изнутри обложить пленкой, заполнить салатом, слегка утрамбовывая слои. В таком виде поместить блюдо в холодильник. Через 5-8 часов, когда салат пропитается, снять кольцо и аккуратно удалить пленку.
Последовательность слоев
Курица, перемешанная с майонезом.
Маринованный лук.
Изюм.
Тертая морковка, промазанная майонезом.
Сыр, тонкая прослойка майонеза.
Грецкие орехи.
Кусочки апельсинов.
Перед подачей дать салату настояться, пропитаться в холодном месте.
Приятного аппетита!
