Салат из свежих овощей с рукколой и вялеными томатами

В питании без свежих овощей ни куда, ведь помидоры, огурчики, кабачки и прочее являются основными источниками витаминов и других питательных веществ. С каким желанием и радостью мы все ждем начала овощного сезона, когда на дачных участках, в крупных магазинах и магазинчиках начинает появляться первая редиска, молодой укроп и петрушка, листовой салат.

Самый простой салат из свежих овощей состоит из огурцов, сладкого перчика, помидоров и лука. Все эти овощи нарезаются ломтиками и заправляются тем, что более всего предпочтительнее в семье – сметаной, майонезом, маслом.
А можно приготовить салат из свежих помидоров и грецких орешков, тоже очень вкусно получается.

До овощного бума еще далеко, и я предлагаю приготовить свежий салат с рукколой и вялеными помидорами. Вкус потрясающий! В прошлом году я решила сделать пару баночек вяленых томатов. Честно говоря, меня поразила цена готового продукта, почти 1000 рублей за кг и платить 100 рэ за 100 граммов не хотелось, тем более, что вялятся помидорки просто.

Возвращаясь к сегодняшнему рецепту, хочу сказать, что блюдо получается беспроигрышным для любой подачи.

Во-первых, это питательно. Во-вторых, вкусно. В-третьих, таким салатиком можно заменить ужин тем, кто следит за фигурой и здоровьем в целом. В-четвертых, он может стать прекрасным гарниром к мясу.

Приготовление салата из свежих овощей и вяленых помидоров

Ингредиенты:

— 60 г вяленых помидоров;
— 2 небольших свежих помидора;
— 3 средних свежих огурчика;
— небольшой пучок зеленого лука;
— пол лимона;
— семена кунжута по желанию;
— пучок рукколы;
— 60 мл оливкового масла;
— специи.

Что делать:

В глубокую миску нарезать средними ломтиками свежие томаты. К ним подрезать огурчики кружочками.

Зеленый лук нарезать мелкими колечками, а рукколу крупно порубить. Переложить зелень к овощам. Сбрызнуть лимоном, посыпать черным перцем, чуть подсолить и заправить маслом.

В овощную массу ввести вяленые томаты без масла, кунжутные семена и перемешать.

Салат с вялеными помидорами желательно кушать сразу после приготовление, так как позже он даст много сока и свежие овощи подвянут.