Капуста кимчи знакома многим любителям острых блюд. Хочу в этот раз предложить вам рецепт кимчи из пекинской капусты. В домашних условиях сделать ее не трудно, тем более я вам покажу все на фото.
Предлагаемые пропорции компонентов позволят получить в меру острую, пикантную закуску, которая прекрасно дополнит линейку мясных и рыбных блюд, отварных овощей. Измельченная кимчи или разобранная на отдельные листочки, организует новый вкус привычных бутербродов или сэндвичей. Увеличив количество имбиря и жгучего перца, с легкостью сможете получить более насыщенное блюдо. Попробовав это оригинальное кушанье хотя бы один раз, вы станете его бессменным почитателем.
Ингредиенты:
- свежая пекинская капуста – 1 вилок;
- сухой острый перец – 1-2 красных стручка;
- поваренная соль – 2 столовые ложки;
- чеснок – 1 долька;
- соевый соус – 1 столовая ложка;
- имбирь – корень примерно 20 миллиметров длиной;
- сахарный песок – 1 столовая ложка.
Как приготовить кимчи из пекинской капусты
Нежную головку пекинской капусты разрежьте у основания сантиметров на 10-15, далее руками раздвиньте листья и разделите на две половины. Каждую часть разрежьте сначала пополам, а далее каждый сегмент нарубите крупными квадратами.
Сложите в удобную емкость и пересыпьте крупной солью. Перемешайте нарезку и оставьте до выделения сока. Затем промойте проточной водой. Имбирный корень очистите, нарежьте тонкими пластинами. Освободите чеснок от шелухи и нарежьте небольшими шайбами. Жгучий перец мелко нарежьте. Как вариант, можно использовать готовый молотый порошок красного перца. В отдельной емкости соедините нарезку чеснока и имбиря. Добавьте перец и сахар.
Перемешайте и влейте соевый соус.
На дно чистого сухого пластикового контейнера положите немного ароматной смеси, сверху чуть-чуть мягкой капусты. Далее повторите слои.
Конечно же, никто не мешает вам просто вылить соус в посуду с подготовленной капустой и перемешать массу. Предлагаемое послойное размещение позволит вам бережно уложить капустные заготовки, не подвергая дополнительному смешиванию.
Выдержите кимчи из пекинской капусты в прохладном месте дня 2-3. Процесс завершен. Накрывайте стол, приготовьте подходящий гарнир и начинайте дегустацию.
Приятного аппетита!
