Постный салат с фасолью и овощами, рецепт с фото которого давно дожидался своей публикации, не представляет никаких проблем в приготовлении. Продукты понадобятся самые простые. Подают салат и холодным, и горячим. Замечательный вариант для того, чтобы сделать разнообразным свой повседневный стол во время церковных постов.
А еще я рекомендую, причем настоятельно, приготовить фрикадельки из фасоли. 🙂
Для организма, не получающего в постные дни достаточное количество белков, их источником станет консервированная фасоль, хотя подойдет и отварная. За счёт интересной заправки с оливковым маслом и горчицей постный салат приобретает пикантные нотки. Даже в строгие дни поста хочется, чтобы на наших столах всё выглядело красиво и эстетично. Поэтому подавайте салат с фасолью и овощами, выложив в прозрачные порционные креманки или на общее блюдо, украшенное свежими салатными листьями.
В списке ингредиентов указывается один сладкий перчик. Но, чтобы салат выглядел ярче, используйте жёлтый или зелёный.
Будет ещё больше пользы, если сладкий перец и морковь запечь в духовке (а не обжаривать), потом порезать кубиками. Морковь лучше запекать в фольге, а перец можно просто на решётке.
Ингредиенты:
- репчатая луковица – 1 штука;
- сладкий перец – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- оливковое масло – 5 столовых ложек;
- картошка – 3 штуки;
- солёные или маринованные огурцы – 2 штуки;
- зубчики чеснока – 2 штуки;
- консервированная фасоль – 100 г;
- горчица – 2 чайные ложки;
- соль и перец чёрный молотый – на свой вкус.
Как приготовить постный овощной салат с фасолью
1. Лук и морковку очистите, помойте и порежьте средними кубиками. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, помойте и порежьте кубиками приблизительно такого же размера, как и предыдущие овощи.
2. В сковороде нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в нём нарезанные овощи до готовности. Чтобы немного сэкономить, для обжарки можно использовать другие виды растительного масла (кукурузное и подсолнечное), более дешёвые, чем оливковое.
3. Отварите картофель «в мундире», остудите, очистите кожуру и порежьте средними кубиками. Выложите его в широкую салатницу.
4. Маленькими кубиками порежьте огурчики, дайте им немного стечь (это можно сделать, положив их после нарезки в дуршлаг). Когда огурцы стекут, переложите их к картошке. Измельчите чеснок при помощи ножа или чеснокодавилки, добавьте его к овощам в салатницу.
5. С консервированной фасоли слейте жидкость, промойте её под прохладной проточной водой, немного дайте стечь и выложите в общую миску с салатом. Сюда же добавьте обжаренные овощи со сковороды.
6. Теперь приготовьте заправку. В небольшой пиалке смешайте остаток оливкового масла, горчицу, по своему вкусу добавьте соль и чёрный молотый перчик. Полученной заправкой полейте салат и хорошенько перемешайте. Ну, или просто добавьте все специи по отдельности.
Приятного аппетита в постные дни!
© Vcusnyatina.com
Кстати, на десерт можно испечь постный шоколадный кекс.
Спасибо за постный салатик.))) А то я знаю только винегрет. А Ваш еще и с фасолью. Мне так захотелось блюдо из фасоли, а здесь наткнулась на Ваш замечательный рецепт.))