Продумывая варианты закусок на ближайшие дни, вспомнила о самом популярном овощном салате и сразу поднялось настроение. Винегрет с квашеной капустой и горошком — самое вкусное блюдо на основе маринованных, кислых и отварных овощей. Предлагаю и вам свой рецепт с пошаговыми фото.
Готовится этот овощной салат исключительно просто. Корнеплоды примерно одинакового размера отвариваются и измельчаются. Свеклу я предпочитаю бордо, она сладкая и сочная, имеет ярко насыщенный цвет. Картофель всегда выбираю с белой мякотью. После отваривания он становится мягким, в салате легко сочетается по вкусу со всеми компонентами. Капусту использую из домашних запасов.
Приобретая соленья на рынке, попробуйте на вкус и остановите свой выбор на капусте с приятной натуральной кислинкой, которая не отдает уксусом. Для того, чтобы сбалансировать вкус всех составляющих, огурцы предпочтительнее маринованные, с нежным кисло-сладким вкусом. Для заправки больше подойдет подсолнечное масло без запаха.
Ингредиенты:
- картофель — 2 штуки;
- лук репчатый — ¼ головки;
- морковь — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- огурцы маринованные — 2 штуки;
- горошек зеленый консервированный — ½ банки (190-200 грамм);
- перец молотый черный — по вкусу;
- свекла — 0,5 корнеплода;
- капуста квашеная — 100 грамм;
- зеленый лук — ½ пучка;
- масло растительное — 1,5 столовые ложки.
Как приготовить винегрет с квашеной капустой и горошком
Картофель, морковь, свеклу тщательно вымойте и сложите в высокую кастрюлю. Влейте очищенную воду, чтобы она покрывала овощи и отварите их. Если часть корнеплодов сварилась раньше, аккуратно переложите их в отдельную миску для остывания, а свеклу обдайте водой из крана и продолжите варку до мягкости. Через четверть часа проткните плод зубочисткой, если мягкая — слейте жидкость и влейте холодную воду.
Очистите овощи от кожуры и нарежьте кубиками одинакового размера.
Лук нашинкуйте маленькими кусочками.
Вымойте зелень, нарежьте. Маринованные огурцы нарежьте маленькими кубикам.
В широкую миску выложите луковую нарезку, измельченную зелень и зеленый горошек без маринада.
Добавьте огурцы и квашеную капусту.
Выложите измельченные морковь и картофель. В завершении положите свекольную нарезку.
Влейте подсолнечное масло, добавьте соль, перец и перемешайте салат.
Приятного аппетита!
Разнообразить вкусный салат поможет фасоль. Попробуйте обязательно винегрет с фасолью — очень вкусно.
