Девочки, какие же вкуснющие вареники с вишней и клубникой я вам предлагаю сделать на заварном тесте. Пока идет сезон свежих ягод, не упускайте возможность, готовьте из свежих. А уж зимой будем с вами лепить варенички из замороженной клубники или черешни, смородины.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 30-50 минут.
Выход: 3-4 порции.
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 500-600 г,
- куриное яйцо — 1 шт.,
- растительное масло — 50 мл,
- вода (кипяток) — 1-1,5 стакана,
- сахар для теста — 1 ч. л.,
- соль – щепотка,
- сахар для начинки — 5 ст. л.,
- крахмал — 1 ст. л.,
- вишня без косточек — 500 г,
- клубника по вкусу,
- сливочное масло для подачи,
- сметана по вкусу.
Как приготовить вареники с черешней и клубникой
В большую миску насыпьте пшеничную муку и добавьте по щепотке соли и сахара. Сделайте углубление, в него поместите куриное яйцо, налейте растительное масло. По желанию можно использовать для теста сливочное мягкое масло.
Муку тщательно перемешайте лопаткой с яйцом и маслом до однородной крошки.
Вскипятите воду, вводите ее в тесто порциями.
Затем продолжайте замешивать тесто до однородности и гладкости на столе. При необходимости присыпьте рабочую поверхность мукой. Для отлёжки положите тесто в пакет на 30 минут и оставьте на столе.
Вишню очистите от косточек, у клубники оторвите хвостики. На несколько частей разрежьте ягоды и сложите в миску.
В пиале соедините сахар и крахмал, смешайте ложкой. Эта смесь вяжет ягодный сок, и вареники остаются целыми после варки. Количество крахмала будет зависеть от сочности плодов.
Тонким пластом раскатайте отдохнувшее тесто. Вырежьте формами кружочки или воспользуйтесь для этого стаканом. Размер вареника определяйте по своему вкусу.
На тесто выложите по ложке сахарной массы и ягод.
Края вареников тщательно защепните пальцами, формируйте фигурные крешки по желанию.
В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте щепотку соли. В кипятке сделайте воронку и в нее опускайте вареники. После закипания варите вареники 3-5 минут, в зависимости от размеров. Готовые выкладывайте в чистую ёмкость, добавляйте по вкусу сливочное масло или сметану.
С уважением Эльби.
