В каждой семье, наверное, любят вареники с разнообразной начинкой. Сегодня предлагаю вам пошаговый фото-рецепт чудесных вареников с картошкой и печенью. Много вкусной начинки и тонкое заварное тесто.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30-40 минут.
Выход: 3-4 порции.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 500-600 г;
- отварной картофель – 500 г;
- куриная печень (запеченная в фольге) – 200 г;
- кипяток (картофельный отвар) – 1,5 стакана;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- сметана – для подачи.
Как приготовить вареники из заварного теста с картошкой и печенью
Для начинки предварительно отварите картофель в подсоленной воде. Переложите в миску и разомните до состояния пюре. Картофельный отвар можно использовать для теста.
Куриную печенку промойте и соедините с нарезанным луком. Переложите в фольгу, запеките до готовности в течение 20 минут. Посолите и поперчите.
Соедините картофель с печенью и перемешайте начинку, пусть остынет.
Приготовьте заварное тесто для вареников. В миску насыпьте пшеничную муку, добавьте соль и растительное масло.
Вскипятите воду или доведите до кипения картофельный отвар, налейте в миску с мукой. Ложкой или лопаткой тщательно перемешайте.
Вымешивайте тесто до однородности. После поместите в пакет, отправьте в холодильник на 15 минут.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Часть теста отрежьте, раскатайте тонким слоем скалкой или воспользуйтесь машинкой для раскатки теста. Вырежьте одинаковые лепешки кулинарным кольцом или стаканом.
Остывшую начинку положите на тесто и крепко соедините края.
Можно сделать фигурные края вареников зубчиками вилки или заверните край теста пальцами.
Вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте столовую ложку соли и лавровый лист, укроп по желанию. Отварите вареники с картошкой и печенкой до готовности 4-5 минут. Слейте всю воду из кастрюли и добавьте сливочное масло или жареный лук с растительным маслом. Подавайте вареники теплыми, порционно или на одном общем блюде. К ним хорошо пойдет сметана или соус тартар.
Попробуйте также приготовить вареники на кефире с грибами и картошкой.