Вареники – традиционное украинское блюдо, которое готовится из теста и начинки. Тесто делают на молоке, воде, с добавлением яйца или кефира. Важно приготовить такое тесто, чтобы вареники не разваривались. Мы предлагаем отличный вариант – тесто на кипятке. В качестве начинки можно использовать картошку, капусту или мясо. В летний период – фрукты, клубнику, вишни, черешню или землянику.
Ингредиенты для вареников:
- вода (кипяток) – 1 стакан;
- мука пшеничная – 3 стакана;
- масло растительное – 3 столов. л. в тесто + для обжарки лука;
- яйца куриные – 1 шт.;
- соль – 0,5 чайн. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- любая начинка – 300 г.
Как приготовить вареники, которые никогда не развариваются
В глубокую плошку просеять муку: так она насытится кислородом и уйдут все комочки. Также благодаря просеиванию можно избавиться от посторонних включений и примесей.
Всыпать немного соли, чтобы тесто получилось более вкусным, не пресным. Перемешать соль с мукой.
Вскипятить воду и заварить муку. Сразу влить растительное масло. Тесто перемешать, мука впитает всю воду и сделается комочками.
Вбить куриное яйцо и снова перемешать.
Замесить тесто: оно должно получиться мягким и не будет прилипать к рукам. Вся мука вмешается и получится шар теста. Тесто оставить на 15-20 минут на расстойку.
Тесто раскатать и вырезать кружки.
Выложить начинку, у нас картофельная. Но также это может быть капустная или мясная.
Защипнуть вареники, плотно прижимая края.
Вскипятить воду в кастрюле, слегка подсолить. В бурлящую воду опустить вареники и варить 5-7 минут. Такие вареники не развариваются и остаются целыми.
Обжарить лук на растительном масле – на 1 луковицу примерно 3-4 столовые ложки масла.
Выложить готовые вареники на тарелку и присыпать жареным луком с маслом. Приятного вам аппетита!
красота! спасибо за рецепт, пойду готовить!