Накануне светлого праздника в каждом доме пекут вкусную выпечку. Хочу предложить свой вариант пасхального хлеба. Порадуйте родных новым вкусом – испеките на Пасху ароматный кофейный кулич. Рецепт очень простой, с пошаговыми фото он вообще не вызовет затруднений. А вот времени понадобится много, так как кулич делается на дрожжевом тесте.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная – 300-320 г;
- молоко – 150 мл;
- сахар – 60 г;
- сливочное масло – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- кофе растворимый – 1 ст. л.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- куркума – 0,5 ч. л.
Для глазури:
- вода – 30 мл;
- желатин – 2,5 г;
- сахарная пудра – 1 ст. л.;
- сок лимона – 0,5 ч. л.;
- кондитерская посыпка – по вкусу.
Время приготовления: 3 часа
Количество штук: 2-3
Как приготовить кофейный пасхальный кулич
В сотейнике вскипятите молоко. Всыпьте растворимый кофе. Перемешайте и остудите до 35-40 градусов.
В кофейный раствор высыпьте около столовой ложки сахара из общей массы и перемешайте до растворения.
Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 8-10 минут в теплом месте.
Всыпьте куркуму, соль, оставшийся сахар. Перемешайте.
Заранее достаньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре до размягчения. Добавьте мягкое масло и яйца к остальным ингредиентам. Перемешайте.
Всыпьте небольшими порциями просеянную муку. После каждого добавления, перемешивайте ложкой.
Переложите на доску и, подсыпая по необходимости муку, замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Переложите обратно в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 60 минут.
За это время тесто хорошо увеличится в объеме.
Обомните его на кухонной доске. Если понадобится, припылите мукой. Разделите на порционные кусочки. Из каждого сформируйте шар и опустите в форму. Лучше всего, использовать бумажные или силиконовые формочки. Форма должна быть заполнена тестом на 1/3.
Отправьте опять же в теплое место на 60 минут. Установите на противень. Включите духовку на 180 градусов. Запекайте 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности печки и размера куличей.
Готовые куличи остудите до комнатной температуры.
Теперь приготовьте глазурь на желатине. Всыпьте быстрорастворимый желатин в глубокую миску. Влейте 15 мл холодной кипяченой воды. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут набухать.
Сахарную пудру всыпьте в сотейник. Влейте оставшиеся 15 мл воды. Перемешайте до однородности. Отправьте на умеренный огонь и доведите до кипения.
Снимите с огня. Добавьте набухший желатин. Перемешайте до его полного растворения.
Взбейте миксером до изменения цвета и пышности. Влейте сок лимона и перемешайте.
Окуните кулич в глазурь и посыпьте кондитерской посыпкой. Оставьте на некоторое время, чтобы схватилась помадка.
Кофейный кулич готов. С праздником!
А если вы не любите работать с дрожжевым тестом, предлагаю приготовить вкусный пасхальный кулич без дрожжей.
