Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

На новогодний стол можно приготовить как можно больше разнообразных закусок, праздничных канапе и бутербродов. Их стоит делать сырными, мясными, рыбными и комбинированными. Это позволит удовлетворить предпочтения всех гостей и членов семьи. Поскольку рецептов этих блюд крайне много, выбрать из них лучшие оказывается не так просто.

Закуски в холодном и горячем виде лучше делать небольшого размера. Подавать их можно просто на тарелке, в тарталетке, на хлебе или поджаренной чиабатте, в виде маленьких рулетов или палочек. Поскольку они имеют небольшой размер, вкус блюда должен быть выраженным, очень насыщенным и запоминающимся.

Горячие закуски на Новый год 2021

Подавать к столу горячие закуски следует небольшими партиями. Это позволит им оставаться всегда теплыми, но не будет отвлекать гостей от основного блюда и салатов. Главная их задача – разыграть аппетит, а не вызвать ощущение насыщенности. Сделать их можно в мультиварке, на сковороде, в духовке или микроволновке.

Фаршированные шампиньоны с сыром

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Готовить их одно удовольствие. Сочные шляпки грибов, наполненные начинкой, с одинаковым удовольствием съедаются в горячем и холодном виде. Если вы не любите жареный лук, замените его чесноком, который прекрасно подойдет к шампиньонам. Также для разнообразия используйте несколько разных сортов сыра.

Так как грибы во время запекания в духовке выделяют много сока, и вы не хотите, чтобы он растекался по противню, добавьте в начинку немного панировочных сухарей. Они впитают в себя лишнюю жидкость, и при этом сохранят сочность шляпок. Чтобы сделать эту закуску более сытной, добавьте немного измельченного куриного филе или ветчину.

Ингредиенты:

  • шампиньоны -200 г;
  • лук -0,5 шт.;
  • твердый сыр -80 г;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло -1 ст.л.

Приготовление:

Грибы моем и отрываем ножки. Делаем ножом небольшое углубление в шляпке.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Ножки грибов мелко нарезаем. Лук очищаем и тоже мелко шинкуем.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Обжариваем грибы с луком до готовности. Начинку солим по вкусу. Можете добавить специи по вкусу. Добавляем половину тертого сыра в охлажденную грибную начинку и перемешиваем.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Наполняем шляпки грибов начинкой и сверху посыпаем тертым сыром.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Выкладываем в форму для выпечки и отправляем в разогретую духовку.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Запекаем при температуре 200 градусов примерно 10 -15 минут.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Подаем со сметанным или с сырным соусом.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Сливочный жульен с курицей и грибами в тарталетках

Это блюдо в большом формате относится к основным. Его можно интерпретировать под новогоднюю горячую закуску, если подать в небольших тарталетках. Аппетитная хрустящая корочка из сыра, под которой скрывается нежная начинка из куриного мяса и грибов в сливочном соусе, вряд ли оставит гостей равнодушными.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • тарталетки – 15 шт.;
  • куриное филе – 450 г;
  • шампиньоны – 225 г;
  • репчатый лук – 1-2 головки;
  • сыр твердого сорта – 150 г;
  • жирные сливки – 225 г;
  • сливочное масло – 45 г;
  • пшеничная мука – 1,5-2 ст.л.;
  • масло без запаха – 3 ст.л.;
  • мускатный орех – щепотка;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой, немного посолите и дождитесь закипания. После выложите в нее мясо и варите в течение получаса на слабом пламени. За это время хорошо помойте и почистите шампиньоны, затем нарежьте их тонкими пластинками. Репчатый лук также почистите, и мелко нашинкуйте четвертинками.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Разогрейте сковороду с небольшим количеством рафинированного масла. Положите репчатый лук и обжаривайте до прозрачного состояния. Затем добавьте шампиньоны и готовьте до получения золотистого цвета. После этого положите в сковороду небольшой кусочек сливочного масла и растопите его, перемешивая зажарку.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Когда масло растает, но еще не закипит, добавьте пшеничную муку. Спустя некоторое время введите весь объем жирных сливок и тщательно перемешайте получившуюся массу, превращая сок в эмульсию (густой соус). Выключите огонь, достаньте из бульона куриную грудку и порвите ее на маленькие волокна или нарежьте соломкой.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021
Чтобы эмульсия получилась, обязательно нужно дождаться момента, когда сливочное масло полностью раствориться. Сливки вводить в блюдо можно после того, как мука слегка пожелтеет. Важно не допустить, чтобы она пережарилась, в противном случае будет присутствовать горечь.

Курицу отправьте в сковороду к основной начинке. Добавьте небольшое количество мускатного ореха и черный молотый перец. Обязательно попробуйте и добавьте соли, чтобы сбалансировать вкус. Пока зажарка настаивается, а курица и грибы напитываются сливками, натрите на крупной или мелкой терке твердый сыр.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Возьмите тарталетки, выложите в них достаточное количество начинки, а сверху присыпьте хорошей горкой твердого сыра. Запекайте закуску в духовом шкафу, разогретом до 200 °C в течение 7-10 минут. Достаньте блюдо из печи, дайте ему немного остыть и украсьте по желанию свежей зеленью.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Изысканный жареный сыр в панировке

Очень простая в приготовлении закуска, но она требует четкого расчета времени ее подачи на праздничный стол. Чтобы получить нужный результат и вкусовой восторг, выносить к гостям следует сразу же после того, как палочки сняли со сковороды. Поэтому заготовку можно сделать заранее, а потом удалиться на несколько минут для жарки.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • сыр твердого сорта – 0,4 кг;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • панировочные сухари – 6-8 ст.л.;
  • мука пшеничная – 4 ст.л.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • масло без запаха – для жарки.

Приготовление:

Нарежьте весь твердый сыр брусочками одинаковой длины, толщиной около 2 см. Затем опустите каждый кусочек в воду. Такой прием позволит всем ингредиентам «схватиться» и не отпадать. Затем взбейте куриные яйца с солью и специями. Опустите кусочек сыра сначала в муку, потом в яйца, а в конце в сухари.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

В сковороду маленького диаметра налейте рафинированное масло, разогрейте его до кипения и жарьте сыр в течение 1-1,5 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Масло должно быть столько, чтобы при погружении в него брусочек был покрыт примерно наполовину. Закуску сразу подавайте к столу, пока сыр вытекает.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Ароматные сырно-картофельные палочки

Горячая закуска из простых продуктов, которые всегда есть в холодильнике, станет настоящей палочкой-выручалочкой на новогодние праздники. Снаружи брусочки имеют привлекательный золотистый вид, а внутри остаются нежными. В дополнение к закуске можно подать сливочный соус в отдельной тарелке.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • картофель – 250 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – ½ ч.л.;
  • молотый перец – щепотка;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • свежая зелень – маленький пучок;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари – сколько войдет;
  • рафинированное масло – для жарки.

Приготовление:

Отварите картофель в мундире до готовности. Остудите его в холодной воде, очистите и разомните в пюре с добавлением небольшого количества сливочного масла. Для вкуса добавьте соль, черный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Натрите на мелкой терке сыр, нашинкуйте зелень и добавьте все к картофелю, после тщательно перемешайте.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

В отдельной тарелке взбейте куриные яйца венчиком или вилкой. Половину полученной массы добавьте к пюре, и еще раз перемешайте. Затем небольшими порциями добавляйте муку. В результате получится масса средней консистенции густоты. Она не будет слишком крутой, но при этом хорошо отстает от ладоней.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Приготовленное тесто разделите на одинаковые кусочки. Примерно должно получиться 10 шт. Из него сформируйте продолговатые брусочки. Их запанируйте в небольшом количестве сухарей. Жарьте палочки в достаточном количестве хорошо разогретого подсолнечного масла до появления золотистой корочки с двух сторон. Подавайте к столу в горячем виде, украсив зеленью.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Рецепты холодных закусок к новогоднему столу

Холодные закуски зачастую готовят из продуктов, которые имеются под рукой. Особенно актуально их делать в изобилии на новогодний стол, когда в процессе приготовления основных блюд и салатов остается много вкусных, а иногда и деликатесных продуктов, но в небольшом количестве.

«Елочные шарики» с грецкими орехами

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Эффектная и сытная закуска поможет создать непередаваемую праздничную атмосферу на Новый год. Красивая и невероятно вкусная, и при этом она весьма просто готовится. Поэтому многие, кто успел познакомиться с этим рецептом, готовят ее в канун новогоднего праздника.

Если убрать из декора маслины и зеленый лук, такие шарики могут пригодиться для любого застолья, начиная со Дня рождения и заканчивая дружескими посиделками. При желании, к куриному филе, плавленому сыру и яйцам можно добавить 1-2 зубчика чеснока, пропустив их через пресс. Также можно использовать свежую зелень укропа или петрушки. В любом случае, это блюдо стоит того, чтобы его приготовить.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 200 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • плавленый сырок — 100 г;
  • майонез — 2-3 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу;
  • маслины  и зеленый  лук — для украшения;
  • грецкие орехи — примерно 100 г.

Приготовление:

Куриное филе отвариваем до готовности, охлаждаем и мелко нарезаем.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Морковь тоже отвариваем, очищаем и трем на средней терке.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Плавленый сыр измельчаем на терке.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Вареные вкрутую яйца очищаем и трем на терке.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Добавляем майонез, солим и перчим по вкусу и перемешиваем.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Грецкие орехи пару минут обжариваем на сухой сковороде и измельчаем с помощью скалки или блендера.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Из готовой салатной массы формируем шарики величий с грецкий орех и обмакиваем в измельченных орехах.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Сверху украшаем половинкой маслины и луком, имитируя ниточку для игрушки.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Фаршированная скумбрия с яйцом и морковью

Еще один вариант очень простой, доступной и невероятно интересной закуски, которая входит в категорию холодных блюд. В ней неповторимый вкус скумбрии умело дополняет отварное яйцо, соленый огурец, который дает кислоту, и морковь, за счет чего появляется сладкая нотка. Чтобы закуска держала форму, важно добавить небольшое количество желатина или агар-агара.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • свежая скумбрия – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • маринованный огурец – 2 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте рыбу, если нужно, то разморозьте ее. Достаньте внутренности, удалите хвост и голову, а затем тщательно промойте под проточной водой. Затем отфилеруйте так, чтобы в мясе точно не осталось костей. В конце присыпьте небольшим количеством соли и черного молотого перца.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Желатин равномерно в сухом виде распределите по всем кусочкам филе. Морковь предварительно отварите, очистите и дайте ей остыть, затем натрите на терке. Сваренное вкрутую яйцо и очищенное нарежьте кольцами, толщиной 5 мм, а огурец пластинками или кружочками. Все ингредиенты слоями, в произвольном порядке выложите на 2 филе, а сверху накройте оставшейся рыбой.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Соедините две части как можно плотнее и замотайте туго в пищевую пленку. Дополнительно свяжите нитками, а также обязательно сделайте несколько проколов зубочисткой. Отварите рыбу в подсоленной воде в течение 30 минут, а затем положите ее остывать под гнет. Когда она станет комнатной температуры, переложите в холодильник.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Благодаря этому желатин полностью застынет, и закуска будет держать форму. Спустя несколько часов достаньте скумбрию, снимите с нее нитки и пленку. Аккуратно нарежьте рыбу кусочками, шириной 3 см, выложите на тарелку и подавайте на праздничный стол вместе с несколькими веточками свежего укропа.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Аппетитные крабовые палочки с сыром

Такой вариант закуски оценят как взрослые, так и дети. Она привлекает изначально сочетанием сочной зелени и сливочного сыра. За счет присутствия куриных яиц и майонеза блюдо получается сытным. Последний, в свою очередь, лучше использовать домашнего приготовления, либо заменить заправкой на основе йогурта.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 200 г;
  • сыр твердого сорта – 150 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • свежая зелень – для подачи.

Приготовление:

Сварите вкрутую куриные яйца, остудите и очистите их. Отделите белки и натрите на мелкой терке, а желтки оставьте в отдельной тарелке. Также измельчить сыр и добавьте их к яичным белкам. Добавьте майонез, соль и черный молотый перец по вкусу, затем тщательно перемешать все в однородную массу.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Размороженные крабовые палочки аккуратно разверните и нанесите на них слой начинки. Затем сверните каждую в форме рулетика. Выложите закуску на тарелку для подачи. Сверху натрите желтки и посыпьте свежей нашинкованной зеленью. Закуску можно сразу подавать к столу или хранить некоторое время в холодильнике.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Яйца, фаршированные сельдью

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Чтобы привнести что-то новое и оригинальное в праздничное меню, советую присмотреться к этому рецепту. Сочетание солоноватой рыбы, желтка и сметаны представляет собой простое и при этом необычайно вкусное сочетание продуктов. Эта закуска станет беспроигрышным вариантом сытного блюда на любом мероприятии.

Ингредиенты:

  • сельдь соленая — 100 г;
  • яйцо отварное куриное — 4 шт.;
  • майонез или сметана — 1 ст.л.;
  • лук — 0,5 шт.;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

Куриные яйца очищаем и разрезаем пополам.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Вынимаем яичные желтки и разминаем вилкой.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Репчатый лук мелко шинкуем. Селедку разделываем на филе, вынимаем кости, снимаем кожу и нарезаем мелко. Добавляем сметану или майонез по вкусу.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Тщательно перемешиваем. Можно взбить блендедером.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Этой массой наполняем половинки яичных белков.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Украшаем зеленью и можно подаватьк столу.

Пикантные рулетики с салами и черносливом

Изысканная разнообразит праздничный стол. Внутри кружочков салями спрятана вкуснейшая пикантная начинка, в которой сочетание сладость и подкопченный аромат чернослива, утонченность твердого сыра, оттененные остротой чеснока. Для украшения, как всегда, лучше использовать свежую зелень.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • ломтики салями – 10 шт.;
  • сыр твердого сорта – 50 г;
  • чернослив – 10 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • свежая зелень – 3 веточки;
  • листья салата – для подачи.

Приготовление:

Для приготовления закуски лучше купите уже нарезанную салями, поскольку кружочки должны быть одинакового диаметра и толщины (как можно тоньше). Перед началом формирования закуски колбасу достаньте из холодильника на 10-15 минут. Когда она приобретет комнатную температуру и жирок слегка подтает, рулеты будет проще свернуть.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021
Если в магазине нет нужного сорта колбасы в уже нарезанном виде, то лучше сделать покупку в сетевом супермаркете. Там продавец мясного отдела по просьбе сделает шинковку на специальном слайсере.

Чернослив опустите в кипяток на 20 минут, затем слейте жидкость, просушите его и нарежьте небольшими кусочками. Сыр измельчите на терке, зелень мелко нашинкуйте, а чеснок пропустите через пресс.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Смешайте начинку в однородную массу, добавив майонез. Выложите немного на ломтик колбасы, сверните в рулет. Так проделайте со всеми кусочками, выложите на тарелку, устеленную листьями салата, и подавайте к столу.

Простые и вкусные закуски на Новый год 2021

Символ наступающего Нового года – Белый Металлический Бык. Он неприхотлив в еде, но любит хорошо покушать. Поэтому на праздничном столе обязательно должны присутствовать холодные и горячие закуски в большом количестве. Делать их лучше с морепродуктами, овощами и птицей, а подавать обязательно украшенными листьями салата и свежей зеленью.