Недавно я впервые попробовала сухое варенье из клубники. Девочки, это нечто! Мне кажется, такого необычного и вкусного я еще не ела. Ягодки как конфетки. Не скажу, что рецепт сложный. Напротив, варенье приготовить легко, просто немного муторно. Быстрее пастилу из клубники сделать. Но, зная каков будет результат, оно того стоит.
По одной из версий способ придумал некий киевский купец – сухие ягоды долго и хорошо хранились, не теряя вкуса и не портясь. Если вы еще не пробовали такое лакомство, сейчас самое время это исправить. И уточню, по этому принципу можно готовить землянику, вишню, черешню и пр.
Лучше выбирать плотные ягоды небольшого размера, можно слегка недозревшие.
Ингредиенты:
- клубника – 500 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 250 мл;
- сахарная пудра – 0,5 стакана.
Как приготовить сухое варенье из клубники в духовке
Тщательно перебрать клубнику, удалить чашелистики. Помыть плоды и дать стечь воде, откинув их на дуршлаг.
Приготовить сахарный сироп. Для этого высыпать сахар в кастрюлю и залить водой.
Поставить на средний огонь. Пока сахар не растворился, время от времени слегка покачивать кастрюлю в руках или перемешивать деревянной ложкой. Довести до кипения и проварить 3-5 минут.
Высыпать подготовленную клубнику в сироп.
Снова поставить на плиту. Кипятить варенье не больше 1-2 минут, а можно просто дождаться закипания массы и сразу убрать ее с огня. Оставить ягоды в сиропе остывать до комнатной температуры. Повторять вышеописанную процедуру примерно 5-6 раз, пока ягоды не станут плотными, при этом они должны хорошо сохранить свою форму.
Откинуть клубнику на сито, подставив под низ глубокую емкость для стекания сиропа (он больше не понадобится, его можно использовать по своему усмотрению).
Когда жидкость стечет полностью, разложить ягоды в один слой на пергаментной бумаге. Их можно оставить сушиться при комнатной температуре на несколько суток, периодически переворачивая для более равномерного просыхания. Или отправить в духовку, разогретую до 80-100 градусов на режим с конвекцией. Сушка в этом случае займет всего несколько часов.
Подсушенная клубника станет похожа на цукаты. Осталось только обвалять ее в сахарной пудре, и можно пробовать или прятать на хранение до зимы.
Хранить сухое варенье рекомендуется в чистом, сухом, герметично закрытом контейнере (баночке), в темном, не очень жарком и не влажном месте.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
вкусное сладкое лакомство в замен конфет .простое в приготовлении и хранении . отпадает необходимость в использовании стеклянных банок их стерилизации и герметичной закрутки крышками .не забродит при хранении и не разобьется . Мне понравилось
такой геморой за 30 шт ягод?