Предлагаю вам обязательно сделать вяленые помидоры и сливы в домашних условиях, которые могут храниться всю зиму. Рецепт простой, каждый из вас может справиться. Я использую электросушилку, но успешно можно приготовить фрукты/овощи в духовке.
Двумя-тремя кусочками такого томата, сливы или вяленой вишни можно дополнить любую вашу закуску, сырную тарелку, пасту или просто бокал вина.
Идеально подходят для такого рецепта небольшие помидорки с плотной мякотью по типу сливка, в них практически жидкости. Водянистые томаты будут очень долго сушиться. Сливы выбирайте с плотной мякотью.
Время подготовки и приготовления 48 ч 30 мин.
Ингредиенты:
- плотные сливы по необходимости,
- томаты сколько потребуется,
- чеснок по вкусу,
- базилик по вкусу,
- соль — 1-2 ст. л.,
- сахар — 1-2 ст. л.,
- растительное масло без запаха по наполняемости банок — 300-500 мл,
- оливковое масло первого отжима по вкусу.
Как приготовить вяленые помидоры и сливы в сушилке
Овощи и фрукты ополосните водой.
Томаты разрежьте пополам или на четыре части. Семенную часть удалите по желанию. Места крепления плодоножек также срежьте или оставьте. Расположите томаты на решётке вашей сушилки в один ряд. У слив удалите косточки и разрежьте каждую дольку пополам. Сливы расположите на решётке сушилки, как и томаты.
Чеснок нарежьте очень тонко пластинами и добавьте на подготовленное сырье.
Разложите листочки красного или зелёного базилика. Если нет свежей травки, просто потом в баночку с томатами добавите сухую (ее можно купить в отделе специй). Присыпьте подготовленные томаты и сливы морской солью. Я добавляю ещё немного сахара для пикантности, посыпаю все сверху.
Выставите температуру на сушилке 50-60 градусов. Время сушки будет у всех разным. Тут играет роль и марка сушилки, и влажность овощей и фруктов. Минимальное время на сушку займёт 12 часов. Не забывайте периодически менять решётки местами, ведь на нижних процесс сушки будет проходить быстрее. У меня томаты сушились почти 2 дня, сливы получились готовыми быстрее. Томаты должны получиться одновременно сухими, но и не хрупкими, кусочки сгибаются легко.
Подберите для хранения вяленых томатов и слив небольшие стеклянные баночки с винтовыми крышками. Тщательно их промойте. Рафинированное масло доведите до кипения в сотейнике. В банки разложите томаты и сливы, по желанию добавьте свежие дольки чеснока и базилик. Налейте в каждую банку (объем 350 мл) оливкового масла для аромата (50 мл). Затем влейте раскаленное обычное. Закатайте крышками.
Используйте для хранения прохладную кладовку.
С уважением Эльби. Ставьте лайк, если понравился рецепт.
