Маринованная скумбрия

Благодаря маме, я научилась готовить скумбрию, маринованную по-особому и получается она даже вкуснее красной рыбы. Предлагаю и вам рецепт маринада для рыбы, который поможет замариновать ее в домашних условиях.

Надеюсь, вам все понравится.

Свежемороженую скумбрию лучше размораживать в основном отделе холодильника (в холодильной камере). Тогда рыба остается плотной и полностью сохраняет вкус. На размораживание таким способом уходит 6-8 часов, поэтому вынуть скумбрию из морозилки нужно заранее. Очень удобно размораживать рыбу ночью, а с утра приступать к непосредственному приготовлению.

Если рыба только куплена или времени на долгое размораживание нет, скумбрию нужно положить в миску и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Если тушка останется немного подмороженной – ничего страшного, так ее даже будет проще нарезать ровными кусочками.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая – 1 шт. (весом около 400 г);
  • вода питьевая – 250 г;
  • гвоздика – 3-5 шт.;
  • семена кориандра (кинзы) – 1 ч. л.;
  • душистый перец-горошек – 4-6 шт.;
  • молотый черный перец – щепотка;
  • репчатый лук – 1 умеренно крупная луковица или 2 небольшие;
  • соль поваренная – 0,75 ст. л.;
  • сахарный песок – 0,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
  • яблочный или светлый винный уксус (6%) – 2,5 ст. л.

ингредиенты

Как приготовить вкусную маринованную скумбрию

Для маринада в кастрюлю или миску положить специи – гвоздику, оба вида перца, кориандр.

специи в миске

Добавить сахар.

кладем сахар

И соль.

добавляем соль

Залить все питьевой водой.

добавляем воды

Добавить масло. Поставить маринад на огонь или в микроволновку, довести до кипения и проварить в течение 2-3 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешать маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились.

добавить масло

Снять маринад с огня и добавить уксус, перемешать и остудить до комнатной температуры.

влить уксус

Пока остывает маринад, очистить и нарезать лук половинками колец.

нарезанный лук

Размороженную рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, тщательно промыть. Подготовленную тушку нарезать небольшими кусочками или (по желанию) разделать на филе.

подготовленная рыба

Сложить кусочки рыбы и лука в пищевой контейнер или банку, перемешать.

кусочки рыбы в контейнере

Залить скумбрию с луком остывшим маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на сутки.

заливаем маринадом

Через 24 часа можно снимать первую пробу. Подавать закуску, посыпав свежей зеленью.

маринованная рыба

Приятного аппетита!

А если хочется копченой рыбки, то скумбрию можно засолить в луковой шелухе всего 3 минуты, по вкусу ее не отличить от копченой.

вкусная скумбрия