Всем привет! Хочу предложить вам один потрясающий рецепт, благодаря которому вы сможете очень вкусно посолить селедку в домашних условиях. Солить мы будем не в маринаде, а сухим посолом, то есть без воды. Нам понадобится один герметический пакет, можно заменить его пищевой пленкой.
Лучше всего сразу обрезать голову, вытащить внутренности, чтобы она быстрее просолилась, и проще было её филировать. Селедочка получается такой пряной, ароматной и жирненькой. Никакого уксуса, всё натуральное. На засолку уйдет – 3 дня.
Ингредиенты:
- селёдка замороженная – 300 грамм;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахар – 1 столовая ложка;
- свежемолотая смесь перцев, паприка – по вкусу;
- лук – 1 головка.
Рецепт сухого посола селедки целиком
Выкладываем в миску нашу селедку. Уже мы её заранее разморозили. Можно в принципе купить сельдь и холодного охлаждения, но этот вариант найти сложно. Селёдку постарайтесь брать крупную, ровную. Промываем селёдку в прохладной воде.
Берём разделочную доску для рыбы, можно застелить её пищевой пленкой. Широким острым ножом отрезаем голову, прорезаем брюхо и вытаскиваем все внутренности. Можно плавники боковые оторвать. Если внутри у рыбы молоко или икра, аккуратно отделите её от других органов. Кожуру снимать селёдки не будем, чтоб потом филе были ровненькие, красивые. Промываем её ещё раз в прохладной воде или хорошо вытираем бумажным полотенцем.
Смешиваем в маленькой ступке или миске смесь молотых перцев или горошком. Этой смесью натираемся селёдку внутри и снаружи, молоко или икру кладем вовнутрь.
Берём пакет герметичный, можно как для сэндвичей (с застёжкой), обычный целлофановый или пищевую пленку. Складываем селёдку, плотно закрываем, чтобы не было воздуха.
На всякий случай положите её в еще один обычный целлофановый пакет и завяжите плотно. 10 минут пусть она побудет на столешнице, чтобы сахар с солью растворились. Потом переносим её в холодильник. Через сутки мы её переворачиваем другой стороной, чтобы она равномерно просолилась. Через сутки делаем это ещё раз и на третий день достаём её из холодильника.
И вот теперь мы делаем острым ножом надрез по всему хребту на спинке, снимаем аккуратно кожицу, отделяем филе от кости и нарезаем её на кусочки. Выкладываем на красивое блюдо. Обязательно берём лучок, нарезаем его полукольцами, выкладываем на рыбку, посыпаем молотой паприкой. Если любите, можете лук заранее замариновать. Ароматная селёдка домашнего посола понравится всем.
Приятного аппетита!
В домашних условиях также легко приготовить селедку по-корейски с томатной пастой.
