И по сей день пользуется популярностью малосольная килька, приготовленная в рассоле в домашних условиях. Как же хороша такая рыбка в сочетании с отварным картофелем, зеленым луком и черным хлебом! По желанию можно сделать пряную кильку – в таком случае обязательно нужно добавить молотый кориандр или в зернах.
Ингредиенты:
- 250 г охлажденной кильки;
- 200 мл воды;
- 1 ч. л. соли;
- ¼ ч. л. сахара;
- 1/3 ч. л. молотого кориандра;
- 3 щепотки черного молотого перца;
- 3-4 лавровых листа.
Рецепт малосольной кильки в рассоле
Если рыба была заморожена, разморозьте ее при комнатной температуре. Для засолки выберите целые рыбки, возможно их части без головы. Промойте кильку проточной водой.
Чтобы сделать рассол, нужно отмерить нужное количество соли, сахара, молотого кориандра, черного молотого перца, а затем смешать с водой.
Кастрюльку с водой нужно поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Спустя 3-4 минуты, когда кристаллы растворятся, можно убрать кастрюльку с огня и дать рассолу полностью остыть.
Промытую кильку нужно переложить в контейнер или банку. Вообще нет необходимости ее чистить, но если попадается крупная килька – то все же лучше филировать.
Залейте рыбу остывшим рассолом. Можно дать рыбе пару часов постоять на столе, а затем убрать на ночь в холодильник.
Подавать готовую малосольную кильку можно целой или почищенной, с зеленым или репчатым луком. Вкусно получается, если дополнительно сбрызнуть рыбу ароматным растительным маслом.
Приятного аппетита!
Любителям кильки рекомендуем приготовить котлеты из кильки с рисом.
