Вишневый джем без косточек на зиму я иногда варю с пектином. Рецепт очень простой. Подготовленную ягоду пробиваем в пюре, добавляем сахар, а через время пектин, варим до готовности. После остывания получается плотный и густой, очень вкусный джем с приятной ягодной кислинкой. Немного напоминает мармелад. Он идеально подходит в качестве начинки в любую выпечку, будь то штрудель, пирожки или пироги, прослойки для тортов.
Ингредиенты на 3 баночки емкостью по 0,5 литра:
- вишня – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- пектин – 3 чайные ложки.
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Ягодки очищаем от веточек и листиков. Убираем подпорченные плоды, оставшиеся хорошо промываем в проточной воде. Оставляем сито на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла.
Далее обсохшую ягоду необходимо почистить. Косточки удаляем любым удобным способом.
Очищенную вишню перекладываем в просторную посуду, в которой предполагаем варить джем. Выделившийся сок во время чистки ягод также переливаем в емкость.
С помощью погружного блендера пюрируем плоды. Джем будет вкуснее, если в нем будут чувствоваться небольшие кусочки вишни, поэтому не стоит пробивать массу до абсолютной однородности.
Насыпаем сахарный песок, хорошо перемешиваем и оставляем на час, прикрыв кастрюлю марлей. Время от времени массу перемешиваем. За это время вишня еще пустит сок, а сахар практически полностью растворится.
Пюре ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем нагрев до среднего и варим около 5 минут. Масса пока не очень густая, но перемешивать все равно желательно, чтобы не пригорели оставшиеся кусочки ягод.
Во время кипения на поверхности будет образовываться пена, ее необходимо обязательно собирать. В ней нет ничего полезного.
Высыпаем в ягодную массу пектин и очень быстро перемешиваем. Варим еще около 5 минут и снимаем с огня.
Горячий джем из вишни разливаем в предварительно простерилизованные пол литровые баночки. Закатываем сразу же металлическими крышками или винтовыми.
Банки с десертом переворачиваем и ставим на крышки. Укутываем хорошенько консервацию и оставляем остывать в таком положении. Через сутки (не менее) остывший джем можно переносить в прохладное место на хранение.
Все готово! Что может быть лучше на тост или булочку к стакану молока или же ароматного чая?