Абрикосовый джем с желатином на зиму

Классический абрикосовый джем отличается от варенья однородной густой консистенцией и способом приготовления. Фрукты или ягоды сначала перемалываются в пюре, а затем увариваются до нужной густоты на медленном огне. В этом рецепте с фото присутствует желатин, который сокращает время варки джема до 5 минут. При этом лакомство получается очень красивым, ароматным, насыщенным и густым. Готовьте с удовольствием его на зиму.

Ингредиенты:

абрикосы – 500 г;
сахар-песок – 500 г;
желатин быстрорастворимый – 12-15 г.

Как приготовить абрикосовый джем с желатином

Для приготовления джемов и варений лучше использовать сорта абрикос с легко отделяющимися косточками. Плоды при этом должны быть очень спелыми, мягкими и сочными. Перебрать абрикосы. Если на кожице есть небольшое пятно или примятый бочок, этот участок можно срезать ножом, а остальное использовать для варки джема.

Удалить косточки, разделив каждый абрикос пополам по желобку.

Перекрутить половинки абрикосов через мясорубку или перемолоть при помощи блендера в пюре.

Смешать желатин с сахарным песком, высыпать в пюре из абрикосов.

Перемешать и оставить будущий джем на 5-8 часов при комнатной температуре. За это время сахар с желатином растворятся в абрикосовом соке.

Поставить джем на плиту, включить медленный огонь. Довести массу до кипения, помешивая лопаткой. Варить джем 5 минут, по мере появления пенки снимать ее шумовкой.

При кипении желатин частично утратит свои свойства, за счет чего в итоге получится не желе, а густой джем.

Готовый джем разложить по простерилизованным баночкам и закрыть чистыми, сухими крышками. Банки с джемом перевернуть, чтобы проверить герметичность закупорки. Затем поставить в нормальное положение, укутать и дождаться полного остывания. Затем можно спрятать джем в погреб или кладовую, где он будет храниться до самой зимы.