Началась абрикосовая пора. Я успела собрать пару ведер этих южных фруктов. Долго думала, что приготовить из этих чудных плодов, и решила, что наилучшим вариантом будет варенье из абрикосов без косточек. Рецепт на зиму нашла без труда. Немного терпения и очень вкусное, ароматное, янтарного цвета варенье пополнило ряды домашних заготовок.
Итак, в свое абрикосовое варенье я добавила тертый корень имбиря. Он придал варенью немного пикантности, которая хорошо разбавляет сладкий вкус. В принципе, это на любителя. Вы же можете сварить варенье и без него.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- тертый корень имбиря – 1,5-2 ч. л.;
- сахар – 750 г.
Как приготовить варенье из абрикосов без косточек
Плоды переберите, оставляя только целые и спелые. В тазик наберите воды, закиньте в него фрукты, промойте. Переложите в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Разделите абрикосы на две половинки и извлеките косточки.
В эмалированную тару, в которой будете варить варенье, выложите половину абрикосов, засыпьте их 400 г сахарного песка,
затем снова выложите абрикосы и посыпьте остатками сахара.
Уберите посуду в холодильник не менее чем на 8 часов. За это время абрикосовые дольки должны будут покрыться собственным сиропом.
Спустя указанное время, достаньте кастрюлю с абрикосами из холодильника, поставьте на медленное пламя, доведите до кипения и выключите огонь. Пусть она стоит на плите до полного остывания.
Повторите процедуру варки, только на этот раз томите варенье на минимальном огне в течение 20 минут. После того, как кастрюля с фруктами очередной раз остынет, добавьте в нее имбирь и варите варенье из абрикосов до готовности.
Кипящее варенье из абрикосов с имбирем разложите по стерильным банкам, закупорьте прокипяченными крышками и накройте одеялом до остывания.
Храните зимнюю заготовку в кладовой или подвале.
А еще обязательно приготовьте варенье из абрикосов с грецкими орехами.